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氣候最佳的冬季與早春降雨五年使葡萄樹健康生長，十一月1度非常炎熱導致比平均產量略減。整個夏季剩餘時間及早秋的溫和乾燥環境提供了理想無病害的熟成條件，釀酒師定期造訪葡萄園確保果實採收且時間完美，使其符合St Hugo葡萄酒的力度和優雅需求。
傳統老開放式發酵槽和現代機械手臂發酵槽，這兩種截然獨特的釀酒技術將葡萄酒成分互相融合。葡萄園的單獨地塊（視葡萄樹齡決定）以手工和機械兩種方式採收，並且完全在不同的發酵槽碾碎。在果皮上的時間發酵控制在攝氏20至28度之間，從12到18天仔細監控，讓這些葡萄酒地塊分批能發展出力度又不失優雅及清新。
接下來，壓榨中的各葡萄園批次分別在80%法國橡木桶和20%美國橡木桶中，其中65%是首次使用的哈格茲黑德（hogshead）大酒桶，熟成長達23個月。偏好法國橡木是為了擁有更緊密、更具結構及優雅表現的巴羅沙席哈，每桶均以葡萄酒風格的品質和適切度進行評分，只有那些最適合的部分被用於最後融合。
最終版葡萄酒是15個葡萄園區塊的融合，來自各個不同產區，範圍從遙遠南方的威廉斯頓（Williamstown）附近，到遙遠北方巴羅沙（Barossa）的酷農咖山（Koonunga Hill）。如此多樣化果實發源地都是為了成就釀製低產量、成熟席哈葡萄酒，亦從如此複雜的限制與結構篩選中更能展現出葡萄園的精選地塊。
色澤
鮮明透紫色調的深濃紅色。
香氣
層次豐富，最初是不明顯的濃醇巧克力香，緩緩散發出極淡的雪松橡木桶香。
口感
井然有序、悠長且結構成熟，細緻的單寧立即衝擊口腔。此緊密交織出的結構輔以濃郁的深色水果、丁香香料，香醇可口；完美均衡的橡木更添風味而不壓過酒香。
窖藏潛力
此酒在未來10年精心窖藏，可更進一步發展並增加複雜的層次口感。
佐餐建議
非常適合搭配如袋鼠等美味可口的紅肉。
裝瓶日期
2012年7月
得獎紀錄
金牌獎：2013中國葡萄酒暨烈酒大獎（2013 China Wine & Spirits Awards）
金牌獎：2013 RASQ葡萄酒展暨地中海挑戰賽（Wine Show & Mediterranean Challenge）--第10類Shiraz 2010 vintage and older.
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