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San Pablo : 世界最高的葡萄莊園之一，海拔高度1700公尺，種植以短成長週期的 葡萄品種，如Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier為主，葡萄園一半 用人工照料、一半使用機器操控；葡萄園多半仰賴雨水與洪水的灌溉。 酒廠著重每一小環節的審慎釀酒態度就從人工採收葡萄開始，用小箱子小心運送回莊園的葡萄串，在被放入去梗機前，得先經過初次的人工篩選；只有最健康的葡萄果實，才會被放入去梗機。接著，一顆顆的葡萄果實還得經過二次人工篩選，被挑選出來最優良的葡萄果實才能放入發酵槽開始進行發酵。 薩倫汀酒莊生產第一個年份1999的酒，於2000年開放到市場上銷售，2年後更銷售至全球14個國家；目前出口國家超過25個以上，美國、歐洲以及日本是最主要的 市場。 Salentein標誌系列酒款真實展現來自酒莊三個獨立莊園，多樣的典型葡萄果實特色，酒款發酵前三天會經過低溫浸潤過程，以萃取更多的顏色與風味。葡萄果實以人工採收自El Portillo葡萄園，發酵完會放於法國橡木桶陳年12-14個月，裝瓶後六個月才會釋放到市場上做銷售。 明亮的紫羅蘭色外觀，成熟李子、黑色漿果的芳香，香草還有煙草的氣味，複雜的口感有：成熟的紅莓果以及圓潤甜美的單寧，酒體平衡良好，餘味悠長。藏酒時間:酒廠建議有七年的陳年潛力。 得獎紀錄:Silver medal, the Concours Mondial de Bruxelles 2007
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