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來自唐璜酒莊海拔超過1100公尺的產地。此地區的風土由砂岩構成，具有厚度達70公分厚的黑色碳酸鈣砂層，氣候則是相當適宜葡萄生長的環境，典型白天溫暖、入夜涼爽。年雨量平均為300公釐。葡萄園所在的土壤則是相當貧瘠，養分、生物體幾乎不太存在，具備良好的排水。每英畝只收成約五公噸的葡萄，在唐璜酒莊所有栽種法都是採用永續經營的農法栽種。
希哈品種先於四月的第一周開始採收，接者是馬爾貝克在四月中，最後則是接近四月底收成卡本內蘇維翁。依照人工方式採收、剪枝、榨汁，小心翼翼不使葡萄被擠破。利用不鏽鋼發酵桶進行低溫浸泡以萃取保留原始果香。
釀酒師品飲紀錄：
唐璜酒莊-1100是由三種葡萄品種-馬爾貝克、卡本內蘇維翁、以及希哈所組成，具備豐富度、飽滿、平衡感，顏色呈現深邃紫色。嗅覺中馬爾貝克帶來許多花朵的香氣像是紫羅蘭、甜石南花；希哈則增添了辛香料味、增加口感及滑順的單寧。卡本內蘇維翁則給酒款帶來更多的結構。經發酵完成後再放到法國橡木桶陳年12個月。
得獎記錄：
2012年份
Tim Atkin 94分
Decanter 英國品醇客雜誌 銀牌
Robert Parker 89分
James Suckling 91分
International Wine Challenge(IWC) 國際葡萄酒大賽 推薦
International Wine Cellar 87分
Tim Atkin 92分
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