|
|
|
|
|
釀酒大師與他的團隊需要了解每一個木桶特性，掌握製作的細節，以了解橡木桶對於酒液如何交互作用、精準掌握出每一天、每一週的變化。在麥卡倫眾多的橡木桶中，只有不到1%的橡木桶能被稱作「RARE CASK」，能被用來製作出釀酒大師心中想要追尋的威士忌。
麥卡倫威士忌釀製名家Bob Dalgarno嚴守百年來的製酒智慧，仔細選出每個酒桶的最佳熟成與裝瓶時機，並控管每一步驟的品質，這其中包含了16種不同的橡木桶，無論是種類或是製桶廠的選擇，都是麥卡倫史上範圍最廣的。創造出無以倫比的豐富層次。
堅持使用使用斯佩河畔區最小巧的蒸餾器，讓蒸餾過程極盡精細，依古法蒸餾，只取二次蒸餾後16％最精華的酒心
所謂的酒心，是指捨棄首段與末段餾出的原液，只擷取中間精華。麥卡倫只擷取二次蒸餾後16%的酒心，是蘇格蘭所有釀酒廠中最奢侈的比例。
在麥卡倫酒桶名家Stuart MacPherson的嚴格堅守下，每個酒桶皆由一流師傅全程手工打造或嚴格精選，渾然天成的清澈酒色完全來自珍貴橡木桶，全靠調酒師累積的經驗與純熟的技術自然調製，堅持呈現威士忌自然色感本質，才造就豐富清澈的天然酒色及香醇酒香。
品酒筆記
色澤－桃花心木色
香氣
華麗但溫婉而稍稍迂迴，刻劃出如樂團般和諧共鳴的出場順序：安靜的香草帶來極具厚度的香調，一出場便完全融入整體氛圍；葡萄乾風味大膽而奔放，但是僅間歇出現；巧克力是閃亮的明星，卻不會搶盡鋒頭；蘋果、檸檬和柑橘攜手的甜美合奏，與生薑、肉桂、肉荳蔻和丁香組成的辛辣四重奏形成完美的平衡。接著橡木登場指揮，散發出成熟而優雅的魅力。
口感
由辛香四重奏領頭，響亮飽滿，自信而堅定地表現自我。接著葡萄乾風味烘托氣氛，但隨即由橡木取得掌控權，永恆、精緻、濃郁地在口中共鳴。香草和巧克力則在背景形成互補的平衡。
餘韻
淡淡柑橘辛香，但又飽滿而溫順。
|
|
|
|
|
|
|