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精品選酒中歐風格品飲 多卡伊匈牙利葡萄酒演繹極致佳釀
中歐古國匈牙利被喻為是多瑙河上的一顆明珠，受到鄰近國家如羅馬尼亞等外來移民以及猶太與鄂圖曼帝國文化影響，擁有豐富多元的文化；然而，匈牙利不止以悠久的人文歷史聞名於世，亦以其獨特風土條件出產各式迷人不已的葡萄酒。只是相較於西歐地區的葡萄酒生產國，匈牙利歷經兩次世界大戰的戰火波及與封建的共產體制，在葡萄酒的生產與推行均曾遭遇許多阻礙；但如今匈牙利已是歐洲地區最引人入勝的國家之一，在多項產業上向國際社會展現他們的獨特魅力，當然也包括產自匈牙利的各式獨特葡萄酒產品。
獨特氣候造就完美原生葡萄 匈牙利多卡伊貴腐酒甜香迷人
匈牙利擁有最多樣的原生葡萄品種，也是德國以東擁有最嚴謹葡萄酒法規的國家。提到匈牙利葡萄酒，最負盛名的酒款便是多卡伊貴腐酒（Tokaji Aszú）。位於匈牙利東北部的多卡伊區Tokaji，受法王路易十四讚譽為「酒中之王，王者之酒」，多卡伊區也有著酒神之鄉的稱號。多卡伊區特殊的天然條件，有助於貴腐黴菌的生長與促進貴腐葡萄（即Aszú之意）乾縮，此種特殊的霉菌不會影響人體健康，卻會抽乾葡萄本身的水份，使葡萄的含糖量與酒石酸提升，製成濃郁甜美的多卡伊貴腐酒。多卡伊貴腐葡萄的採收方式，是以人工分次摘採已染菌的乾縮貴腐葡萄，再以特殊的二階段程序釀造。
除此之外，多卡伊貴腐酒受到了匈牙利法規嚴格保護，以名為”Puttonyos”（亦為簍）的方式，目前以五簍、六簍與七簍以上（稱為Aszúeszencia）分級標示。這個分級標準，始自2013年匈牙利政府宣佈，停止生產5 Puttonyos（蔞）以下甜度標準的多卡伊貴腐酒。
葡萄酒混釀工藝精湛 匈牙利經典「公牛血」濃郁醇香
在紅葡萄酒方面，匈牙利埃格爾匈牙利區的經典公牛血(Egri Bikavér)，其特色在於「混釀」與「原生葡萄品種」；而「公牛血」這個陽剛的名稱則源自百年匈牙利戰役傳說，以染了一身鮮紅意象的勝利喜悅，表現出匈牙利百年混釀工藝之極致。多卡伊國際引進東北方埃格爾區（Eger Wine Region）的Thummerer酒莊之經典公牛血，此酒莊的公牛血酒款分為三個等級，嚴格遵守自1977年起，受該區所保護的公牛血釀製法規。Thummerer酒莊曾獲得匈牙利國際酒類挑戰賽年度最佳釀酒師（Vilmos Thummerer），以及匈牙利國際酒類挑戰賽年度最佳酒莊等殊榮。
而除了原產地埃格爾區外，南方西薩區（Szekszárd Wine Region）的經典公牛血與多種酒款也十分精彩，Sebestyén、Takler酒莊皆是此地塊極具代表性的重點酒莊，Takler酒莊曾在匈牙利國際酒類挑戰賽中，獲得年度最佳釀酒師（Ferenc Takler）獎項。南方公牛血因混釀的葡萄配比不同，故更加濃郁熱情，反映出此產區溫暖富饒的形象，多款以原生葡萄品種主導的紅酒酒款，亦展現出匈牙利葡萄酒的鮮明性格與高度可塑性。此外，匈牙利亦將其混釀工藝與原生葡萄品種的特色展現在其他種酒款，像是西南部的巴拉頓湖區（Balatonboglári Wine Region）特殊的砂質土壤加上火山殘塊搭配其優良氣候條件，孕育出不少優秀的品項，巴拉頓湖區南岸的Konyári和IKON酒莊正是此區塊最具代表性的酒莊。
Thummerer2012經典公牛血一階紅葡萄酒，是款受原產地埃格爾Eger區所保護的紅葡萄酒(Protected Designation Of Origin Dry Red Wine)，此款酒通過特殊的橡木桶窖藏技術，釀製出有如紅寶石般高貴且優雅的深酒紅色。混釀工藝是匈牙利葡萄酒的一大特色，而公牛血便是最經典的代表之一，也是在歐洲家喻戶曉的一款紅酒。
以這款基礎經典公牛血為例，陳釀了十二至十八個月的後裝瓶，在瓶中熟成一年以上，二三階的陳釀與熟成時間則相對更長。公牛血的酒體呈現飽滿紫紅色，氣味中後期表現以濃郁漿果、丁香、玫瑰與紫羅蘭等相輔相成，並漸漸轉趨為優雅的煙燻木質芬芳，丹寧以及香草、奶油等熟成氣味，表現溫柔厚實。此款一階公牛，入口前味濃郁豪放豐富，酒體與單寧感強壯，尾韻溫柔卻包含厚實煙燻木質香氣，令人印象深刻。
得獎項目：
1995年匈牙利國際酒類挑戰賽
年度最佳釀酒師 Vilmos Thummerer
2011年匈牙利國際酒類挑戰賽
年度最佳酒莊
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