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淡淡黃金麥穗的顏色,有一圈綠色的光暈,優雅豐富的連串小氣泡不停地浮出,伴隨青蘋果、柑橘跟隱約的酵母香氣,入口清新又充滿果香,可以感受綿密氣泡在嘴裡彈跳,充滿活力地慢慢消失,留下淡雅芬芳。
製程與工法
Langa所生產的Cava為全手工製造。葡萄獨立採收後,於第一次壓榨過程將葡萄汁放入不銹鋼大桶中萃取香氣,並將這批葡萄汁倒入另一個大桶中將溫度控制在16ºC左右分開發酵以作為主酒。
然後於主酒裝瓶後,加入酵母菌進行瓶中二次發酵,成為 "CAVA" (註一)氣泡酒。這種傳統發酵法被稱為"Champenoise 香檳發酵法"。氣泡酒靜置的9個月期間,酵母菌將賦與其香氣性格及優秀的酒質特性。
裝瓶後的氣泡酒會存放於地下酒窖中陳年至少12個月,並將其放置在riddling搖瓶架上,由專業的搖瓶師每天將瓶身俐落精確的左右各旋轉一次,每次旋轉1 / 8、1 / 6或者1 / 4圈。其目的是讓氣泡將附著在玻璃瓶壁上的酵母殘渣集中到瓶頸,接下來對瓶頸進行急速冷凍,然後開蓋,瓶內自身的壓力會將殘渣及碎冰噴出,此時再迅速封上磨菇狀的軟木塞,防止瓶內的二氧化碳流失,最後貼上酒標上市販售。
得獎紀錄:
◆榮獲 Decanter 2013 15€以下最佳氣泡酒獎 / Decaner 2014年度氣泡酒銀牌
◆2016 Berliner Wine Trophy銀牌
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