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成色金黃,發泡強勁,泡沫層豐厚持久。酒體飽滿,入口帶有明顯甜韻,酒精氣味顯著,直達餘韻。優雅含蓄的苦韻與澀感被壓在底 層,不酸。風味複雜度足夠,帶有燻烤、辛香料、穀物風味以及草本植物風味。
這是一款相當富有創意的優質啤酒,雖然是用麥汁釀成的,但是卻遵循氣泡葡萄酒的傳統製程進行培養與除渣,從侍酒溫度到建議杯 具都讓人聯想到最具聲望的法國氣泡酒―香檳。而這款啤酒的名字「Brut des Flandres」(法蘭德斯地區不甜香檳類型氣泡酒)也儼 然是一種偽裝,因為Brut這個專門用來描述法國香檳區氣泡酒甜度的字眼,的確讓人聯想到法國香檳。
這款啤酒的製程持續數個月,首先在比利時釀造,接著再送到法國進行搖瓶(remuage)與除渣(degorgement)等類似香檳製程 的處理手續,前後可分為十個步驟:
在比利時境內:
1. 釀造:使用夏麥,以特殊配方釀製。
2. 第一輪發酵:使用特選酵母進行發酵。
3. 第一輪熟成:又稱第二次發酵。
在法國境內:
4. 準備瓶中發酵:在瓶中添加糖與酵母。
5. 瓶中發酵:又稱第三次發酵。
6. 長時間熟成:酒液與酵母一起在瓶中陳放數月。
7. 「搖瓶」:瓶身以35度角倒置,持續數週小幅轉動瓶身,當酒瓶垂直倒立時,瓶中的酵母沉 澱物便集中在瓶口處。
8. 「除渣」:將酵母沉澱物與瓶口的酒液一起結凍,並藉由瓶中壓力推出含有沉澱物
適飲溫度 2-4 ℃
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