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醒酒，壓縮了時間、顛覆了物理。讓新舊併立，燦爛與陰影同行。出現非常特殊有趣的香氣組合：華麗香辛、滄桑老味。王見王。阿波羅(Apollo)與阿提密斯(Artemis)並肩，卻毫無違和感。在青梅的奔放果香裡見證完成。醒酒後的酒仙，香氣種類之繁複，力道之澎湃，絕妙。頂部的香辛料與"老味"，似光與影，互補相成。
丁香檀香，白胡椒，甜茴籽；蠹書、舊米、朽木、暗倉。果香不再流落四散，而由梅香主導：新鮮青梅、脆梅蜜餞、糖漬橙皮、蜜金桔。濃郁的甜蜜餞風格，厚重的砂糖、糖蜜感，像是雞尾酒裡的糖漿一般，將香辛料、陳蠹味、青梅酸，三霸者，和平無爭的協調起來。
穀糧醬味雖柔和，但沒有佚失。
蒸熟高粱米、甜醬油，和了幾勺紹興雪莉，些許蜜棗白葡萄乾，一塊填入[酒仙]的神奇酒葫蘆裡。
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酒仙雖香氣繁複，但醒酒時間不長，且整合度好。建議使用高杯身的品飲杯，更能享受香氣如走馬燈般的來去變換。然而使用低矮杯型，較能表現穀糧醬味。
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