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【蘆穗酒】
麴菌：單一菌種餅麴
釀造：固態釀造色：高粱香氣純正酒體均衡度佳
[聞香]
初始香氣，就是清新明亮的新鮮水果風味: 青梅子、鮮橙皮、蔓越莓(紅色莓果系)。
果酸氣息高昂，但清爽宜人。
隨即，出現柔和的蜜餞風味: 蜜地瓜、脆梅蜜餞、糖漬橙皮，
以及乾淨的糖香: 砂糖糖漿，淡焦糖香。
甜而不膩，與新鮮果香結合。
一會兒，浮現白葡萄、鮮荔枝、淡花蜜香氣，有白色系花香。
再與梅橙鮮果結合。
之後呈現更多果乾風味: 葡萄乾、龍眼肉。
另有清淡的發酵型果酸香氣: 稀釋梅子醋、dry型雪莉酒 。
香氣底層沉有乾淨的熟穀糧味，薄鹹感。
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醒酒之後，香氣仍是以新鮮水果為主軸；
青梅、鮮橙、紅莓果等酸性果香，奔放而上揚，白葡萄荔枝成熟穩重。
果酸氣息清晰俐落，但鼻感舒服。
糖香也偏乾淨風格: 花蜜，濃砂糖糖漿、淡淡焦糖香。有白花香。
蜜餞果乾風味打底: 甜梅蜜餞、糖漬橙皮、葡萄乾、龍眼肉。
加深了果香與糖香的層次，但不搶鮮果風采。
且與淡發酵型果酸(稀釋梅子醋、dry型雪莉酒) ，相互平衡。
穀糧感受較隱約，風味亦乾淨，不沾醬氣。
此款整體風格是: 乾淨、明亮、清新。
各層次香氣展現迅速，且結合度好，醒酒耗時不長。
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[口感與尾韻]
入口先是舔食砂糖般的紮實甜感，略帶果酸，微酒精刺激。
嚐到清淡而乾淨的穀物味，熟白米飯，無調味米香，新鮮生米，
隨即，味覺出現強勢回鹹，鹹感強烈且綿長。
但同時也伴隨著淺淺的甘草型回甜。
鹹中帶甜的風味頗迷人。
口中則持續迴出蜂蜜氣息，有花香。
蜜香尾韻亦長，結合鹹裡回甘的味覺感受，形成有趣的對映。
超高酒度(73.7%)的酒體，口感卻相當溫馴，落喉溫暖。
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[感想與補充，兼談與蘆穗大麯#03之比較]
此款首版的蘆穗酒，是前一款蘆穗大麯#03 的同期姊妹作，
差別在於蒸餾次數與酒度。
兩款酒有相近的基本香氣特徵，但呈現出的效果卻大異其趣。
口感上，更是互為鏡像的有趣對比。
與大麯3號比照，73度蘆穗的香氣，出乎意料的乾淨、清爽、明亮。
迥異於大麯3號的馥郁濃艷，蜜餞醬鹹濃重感，
首版蘆穗酒多經一道蒸餾，身軀卻像是輕盈了一個檔次，
以新鮮水果香氣為主軸，蜜餞、糖香、穀糧氣息皆內斂、偏乾淨風格。
結合度亦較好，醒酒時間短。
口感表現上，大麯3號與首版蘆穗酒，卻又像是反過來了。
蘆穗大麯 #03，口感清秀，稍瘦，且帶一點火氣。
首版蘆穗酒酒度更高，口感卻更甜、更柔順些。
而酒度高則酒酯厚，口感更厚，尾韻更長，也是自然之理。
筆者更以為，此款首版蘆穗酒最大特色，也在其口感(與尾韻)的表現。
那強勢而悠長的回鹹，不禁讓人聯想到今年的美猴神泉白猴款。
但不同於白猴之無窮盡海水鹹滄桑感，
首版蘆穗酒，是先有著甜蜜起頭，後又伴隨著甘草型回甜，
鹹甜交織的口感，頗具台灣料理韻味。
更妙的是，鹹口味卻搭配著蜂蜜花香尾韻，很有感官顛覆之美。
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