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葡萄採收後，進行10°C的低溫浸漬。發酵時於第一天在不超過27°C的溫度下下進行發酵，接下來的4天降至24°C。在發酵結束後，使用淋皮(pumping over)的方式於18-23°C浸漬7天。而後經由惰性氣體壓榨機輕柔地壓榨。然後在乳酸發酵前，50%的酒會移至225公升的橡木桶(20%為新的美國橡木桶)，陳年6個月。在五月時會進行最後的混調，未經過濾的程序直接裝瓶。
風味口感賞析：
帶有紅寶石般光澤的深紫色，酒體十分豐厚圓潤，充滿柔順的單寧。中段呈現複雜的風味，尾韻悠長且帶有甘草風味。適合搭配肉醬派、野禽、煎烤紅肉、燉牛肉及中等風味的偏硬起司。
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