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1998年為慶祝布魯塞爾Gueuze博物館20週年慶釀造，是一款全新原創的啤酒，使用百分之百淡麥芽(Pale Ale)釀造，並添加50%乾燥啤酒花和50%新鮮啤酒花(一般使用35%小麥和100%乾燥啤酒花)，在桶中陳放兩年，裝瓶前再冷泡啤酒花二次發酵兩個星期。酒液呈琥珀色，泡沫層豐厚，香氣複雜，口感多變。啤酒花風味主導，苦韻強勁，果醋酸味讓啤酒顯得新鮮不老氣。
Cantillon酒廠的啤酒是利用當地空氣中特有的野生酵母菌自然發酵而成，屬於Lambic啤酒類型。該酒廠釀製的啤酒世界聞名，但受限於氣候影響，每年只能在冬天釀造，產量相當有限。CANTILLON IRIS已經有段時間未在台灣上市，再次登台，相信喜歡Lambic的朋友一定相當期待。
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