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討論主題：五年窖藏之戰酒與金釀黃金酒品飲比較
海雲
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2019/09/02 12:02:04
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五年窖藏之戰酒與金釀黃金酒品飲比較

（五年窖藏戰酒有無金箔之品飲差異感受）
味丹公司聯手金酒公司近期推出五年窖藏勾兌之戰酒金釀黃金酒，引起很多酒 友關注，曾有朋友詢問小弟，這酒中加入食用金箔的差異性在哪？是視覺效果?噱頭？還是具有傳聞中的加速熟成與醇化酒體的作用？老實說，這非我的專業，咱也並不清楚，求解「孤狗大神」後，發現曾有國際科學期刊刊載，合法使用添加於酒類的食用金箔，係運用物理性奈米金技術生產，以奈米金顆粒堆積成類似傳統金箔外觀的薄片，其巨大的接觸表面積與電子效應，會出現觸媒催化的性質，可促進酒中醛類和雜醇類的氧化、與有機酸的酯化反應，快速提升酒液的風味口感與質地。因此，答案應該就是後者。但是，那並不是本文重點，本文的重點在於加入金箔後，酒體的口感差異為何？在某位大德提供五年窖藏之戰酒與金釀黃金酒分享瓶給小弟（只有各30ml ，有點少啊！），今兒個就來親身體會這箇中差異吧！
一、時間：108年09月01日20-21時。
二、品飲方式：開瓶後，倒入相同之水晶列酒杯中，以相同ml數（每次15ml），分2次（間隔1小時），同步比較，當酒體倒入杯中時，會先覆蓋，使香氣更為集中，以利更清楚辨識箇中風味。
三、品飲紀錄（就以純釀與金釀作為紀錄識別名稱）
 (一)顏色
 1、純釀：清澈透明的酒體。
 2、金釀：清澈透明的酒體，初倒入杯中，酒體中的金箔隨機擾動，再慢慢沉澱，煞是有趣。
 (二)香氣：
1、純釀：低頭近杯，鼻深吸汲，初入鼻香氣中帶著飽滿的水梨甜味，中後段香 氣中帶點微酸近似青梅的香氣，隨著香氣的散逸，綿甜的高粱飯香浮現。
2、金釀：香氣表現近似純釀但較為內斂。
3、比較：輕搖酒杯時，純釀的香氣較為直接與強烈，緜甜度較高，而金釀的香 氣比較內斂、細緻與圓潤，緜甜感略低點，前者香氣的顆粒感略粗，二者間的 比較就像砂紙220與240的差異(其實差異不大)
（三）品飲：
1、純釀：初入口，酒體圓潤飽滿，可以感受到類似三年窖藏戰酒的鹹味（醒過1 小時後，再嘗試，鹹味感受降低很多，較不明顯），但是感覺比三年窖藏戰酒少了點駁雜與刺激感，輕含酒體，再用舌頭翻攪，此時舌頭前段會有比較明顯的刺激感，但相較於三年窖藏戰酒與或2015年的白金龍，刺激感降低了許多，而且酒體中無感受到三年窖藏戰酒的醬香味，而是比較接近水梨的酸中帶甜的感受，酒體過喉醇順，無燒喉感，在口腔中回饋緜甜的高粱飯香，感受還不賴。
2、金釀：初入口，酒體圓潤飽滿，比純釀的感受更平滑柔順些，舌頭的刺激感 也較緩和，其餘表現同純釀。
3、比較：前者的刺激感較重，而且初品飲時的鹹味也較重，後者的口感表現特 色「圓潤醇順」，但是香氣層次與多元，較純釀的表現内斂些。
（四）尾韻:：
1、純釀：尾韻悠長，緜甜感表現中等，但是五年窖藏的結尾卻無三年窖藏結尾 的悶濕發酵酒糟味，表現比較乾爽，其所呈現的烘烤高粱，與微酒糟的味道比較乾淨，比起三年窖藏，更令人滿意。
2、金釀：尾韻悠長，緜甜感表現中等，韻味起伏平順，而且結尾比純釀更為乾 淨。
四、心得
戰酒的細緻與風味，雖無法與陳高比較，但是基酒勾兌所產生的不同層次的風 味感受，與近10年的白金龍比較，在品飲上更令人激賞，尤其加入食用金箔後 (金釀) ，在口感上更為圓潤醇順，在品飲上也多了視覺享受效果，也更容易讓人接受(新酒的辣口對很多酒友來說是個很大的門檻) ，就個人而言,對於金釀黃金酒的整體評價還不錯，如各位朋友們有機會品嚐，可以稍微醒一下再品飲。品酒是一件歡愉的事，是一種享受日常的品味，多方嘗試，感受不同風味，對個人來說是種樂趣。以上品飲心得，純屬個人感受，如有偏頗或不當，或與各位前輩品飲心得不同，歡迎各位前輩指教，小弟非常樂意向各位前輩學習。
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小遠
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2019/09/02 12:14:55
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回應帳號：海雲(seacloud) 
推🎉🎉🎉
感謝前輩分享品飲文🥃
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older
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2019/09/02 17:57:08
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精彩的品飲文！
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水瓶魚
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2019/09/02 19:03:59
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品酒文一定要推一下😁~
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easyman
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2019/09/13 19:18:48
帳號：easyman
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Doer
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2019/09/13 20:20:58
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2019/09/14 11:01:07
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感謝前輩分享！祝中秋快樂！
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愛老酒
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2019/10/30 14:41:49
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品酒文，好讚
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小典
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2019/10/31 09:58:04
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品酒文就是好
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冰冰的
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2019/10/31 18:11:07
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感謝前輩分享品酒文 推推
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