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討論主題：喝酒品酒千萬別傻喝 玉山大曲 上市紀念版 59.5%
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藝術與享受
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玉山大曲 上市紀念版 59.5% 嘉義廠 裝瓶日 2015.08.24 個人註記: 乙
還記得玉山大曲推出上市就廣受好評，在我喝過的印象中是柔順甜美易飲，只是當時並沒有好好細品到底有什麼滋味，只記得很簡單的喝開心以及大家接受度高如此而已。
如今想再回頭尋覓細細品味時，早已不見當年的五月裝瓶日，看到的已是七月以及八月又或是中秋紀念版居多，雖然批次的差異是必然的存在，但想喝就喝想試就試，更何況也沒有喝過這裝瓶日的情況下，何不買來開瓶試試？
當然一開瓶倒出來免不了常見的泡泡膠以及麯香，但我自己是覺得還好不算太明顯厚重，而醒著醒著會有些塑膠味與很細微的焦香味，隱約中似乎也帶有一絲酸感，但只要再耐心繼續等待一會，就會開始再轉出明顯的高粱飯甜香，緊接著才是這香氣的亮點，那就是會有棗子的果香味浮現。
喝一口先是麯味衝前頭，同時有些微的澀再帶點黑巧克力的微苦甜，雖然味道會有木質香，但還是有些塑膠與焦香味，然後也會有一抹稻殼味，同樣是隱約中有一絲酸感。
當酒液入喉後，可以感受到喉頭有一點高粱飯甜感，而呼吸時的焦香更是明顯了，最後嘴裡也會有非常輕微的苦尾表現。
當我細品完後，我會說這裝瓶日的玉山大曲會比較適合即開即飲或是搭餐喝，因為細品反而比較容易將缺點放大，但如果搭餐或是搭些花生之類的，反而比較容易將缺點壓制同時放大優點，所以看你怎麼喝囉！
我是覺得傻人有傻福，但是喝酒品酒千萬別傻喝，隱惡揚善的喝法會讓酒更好喝！
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輕鬆喝一下
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回應帳號：藝術與享受(dzdzww)
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當初一推出 我買一瓶開喝之後 立即再買了5箱回來 除了甕一箱的量之外 已經喝完2箱了 之前也開甕喝了2公升的 比較不嗆辣 喝完舌間會稍有甜味
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藝術與享受
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回應帳號：坑道(psh007)
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我才突然發現上次的詢問忘了回你私訊，抱歉喔！
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"小梁"
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回應帳號：藝術與享受(dzdzww)
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謝謝前輩的分享
拜讀完大作,讓我想到紅酒與美食的搭配也是如此
有興趣可以看看 紅酒與美食的 "結婚"
「餐酒搭配」原文寫作「mariage」，在法語中這個詞彙意指「結婚」。有時也會在食材搭配非常出色時使用。
透過跟飲品或是其他食材的組合搭檔，能讓直接吃就很好吃的起司，發揮出更多樣化的美味。搭配葡萄酒、氣泡酒自不待言，起司和麵包、水果等食材的組合效果也相當出眾。將它們一併送入口中，可襯托出起司獨具特色的風味和香氣，或是緩和原本刺激的味道，衍生出單單起司本身所不能感覺到的韻味。
儘管說是「餐酒搭配」，但味道的喜好人人不同。有些人認為完全不搭的味道，在別人來看卻很適合，所以幾乎不會有一種規則去認定這款起司絕對不可搭配這種食材。只不過，若能知道搭配的大原則是什麼，就能少一點失敗，並且將餐酒搭配的樂趣推廣出去，這也是事實。讓我們將接下來介紹的餐酒搭配訣竅當作一種線索，按圖索驥找出自己獨創的最佳餐酒組合吧。
...
原文出處 : https://everylittled.com/article/136918
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藝術與享受
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回應帳號："小梁"(xwa123789)
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我會覺得餐酒搭來說，很多人都被框架與原則綁住了。
其實餐酒搭是由生活日常吃吃喝喝而來，每個人的生活飲食都會造就不同的搭配火花，而中式白酒高粱酒在臺灣很容易百搭，因為這和飲食文化口味息息相關。
反倒威士忌不管西餐或中餐都是最難搭的，紅白酒則覺得還是搭西餐比較好，白蘭地也比威士忌好搭餐。
重要的是高粱酒可以有品味且上的了檯面的酒，細品或喝生活也不會有太大的負擔，只可惜高粱酒這塊欠缺教育推廣以及有許多的問題
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輕鬆喝一下
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回應帳號：藝術與享受(dzdzww)
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引言：
我會覺得餐酒搭來說，很多人都被框架與原則綁住了。 其實餐酒搭是由生活日常吃吃喝喝而來，每個人的生活飲食都會造就不同的搭配火花，而中式白酒高粱酒在臺灣很容易百搭，因為這和飲食文化口味息息相關。 反倒威士忌.. |
如版主所言:重要的是高粱酒可以有品味且上的了檯面的酒，細品或喝生活也不會有太大的負擔，這度數的酒 確實是該細細的慢品.讓這麴味轉化之後的各種味道在鼻腔口舌之中一次次的衝擊感官...尤其是分別交互不同年份跟別的品牌試飲...幾碟小菜或每日用餐時刻小酌...不亦快哉...高梁若驢飲豈不失去舌尖每位了啊...
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法瑪西斯
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回應帳號：藝術與享受(dzdzww)
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感謝分享，這隻我喝過，小弟也認為是即飲調性！清爽帶涼的主體小弟認為四季搭餐皆宜，甕後表現變化不算明顯，所以小弟也支持這隻即開即飲就好。
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永珅
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回應帳號：藝術與享受(dzdzww)
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玉山大曲第一次品飲是喝附贈的小樣酒，穀糧香味十分突出，非常濃郁，個人很喜歡這樣的味道…農曆過年年假較長，開了一瓶…味道卻跟記憶中的不同，貼近默大的描述，我沒有很喜歡，隔了幾天再飲，沒什麼變化…一時興起，把剩下三分之一瓶的黑頭給勾了下去…現在一入口雖然還是麴味在前，但隨之而來的糯性高梁綿密滑順立刻在口中散開…尾韻卻似金酒建廠65…在下酒量太淺，無法搭餐，多是少量純飲，常胡亂勾兌，見諒！見諒！
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藝術與享受
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回應帳號：輕鬆喝一下(kj33100)
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引言：
如版主所言:重要的是高粱酒可以有品味且上的了檯面的酒，細品或喝生活也不會有太大的負擔，這度數的酒 確實是該細細的慢品.讓這麴味轉化之後的各種味道在鼻腔口舌之中一次次的衝擊感官...尤其是分別交互不同年份跟別.. |
最後就是喝的看心喝的喜歡才是真的！乾杯！
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藝術與享受
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回應帳號：永珅(yongsun0114)
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我覺得高粱酒的好處就是遇到如果不是太符合自己期待的酒時，我們可以用瓷瓶或甕陳來看變化，再不然自己玩勾兌也是很不錯的
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偉鴿
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回應帳號：藝術與享受(dzdzww)
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當我細品完後，我會說這裝瓶日的玉山大曲會比較適合即開即飲或是搭餐喝，因為細品反而比較容易將缺點放大，但如果搭餐或是搭些花生之類的，反而比較容易將缺點壓制同時放大優點，所以看你怎麼喝囉！
==> 感謝分享，以上這段真的是形容得太好了，讓我學習了很多！
玉山大曲的定位，應該就是：踩罐、加冰、倒杯、小菜、電視、翹腳、開喝！
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