喜歡烈酒的人都知道，大麴乃中式製酒工藝的最高境界。
因為它除了工序繁複細膩之外，對釀酒材料的選擇、發酵時間的控管、蒸餾的技巧‧‧‧甚至連窖藏的環境條件都達到嚴苛的地步。
稍一有差池，那麼釀出來的酒就不像，甚至於沒有資格稱作大麴。
所以全中國生產白烈酒的地方很多，但真正能夠生產大麴的地方卻很少。
因此，許多酒廠基於成本的理由，索性都放棄生產改釀製其他能夠大量產製的酒。

然而這種酒的製造，雖然非常不利於商業生產，但為什麼還是有酒廠願意勉強去生產？
不會釀的，甚至採用改良工法製造出近似的味道，不惜把商譽給賠上，它也要冒充？
理由很簡單，在釀酒師之間「會釀大麴」隱然代表著所屬那個酒廠在業界的地位。

也許每個人對於酒種都有不同的偏好．．．
但是大麴的高妙之處，就在於不論你過去是喜歡哪種烈酒；你若喝過好的大麴之後，就會對那醉人的香氣與飲後的喉韻深深著迷。

東引酒廠雖草創於大戰剛過的1946年；但是開始試產大麴，應該是救指部〈東指部的前身〉接手後的1955年。
救指部就是大名鼎鼎的「東引反共救國軍指揮部」；也就是當時許多軍人犯了軍法後被送去戴罪立功的地方。
不像金門是福建省的一個縣，馬祖是個地區的名稱；它包含了連江縣的三個鄉，分別是南竿、北竿和莒光。

東引島雖同屬福建省，但東引居民從不認為自己是馬祖人。
而救指部和馬防部都直屬陸總部；司令官則跟各軍團司令一樣，都是中將編階。
許多人到現在還以為東引歸馬祖管；其實是只有東引酒廠後來改隸馬祖酒廠統一管理而已。

東引會生產大麴，除了得天獨厚的天然條件之外，一批技藝精湛的老釀酒人才是關鍵．．．
他們本散居在大陸各個主要的大麴產地，過去彼此都只聞其名卻無緣謀面；是後來隨政府撤退來台才在台灣相識。
或許是技癢還是太懷念大麴的味道，加上救指部指揮官的慇慇邀請，最後才能成就東引大麴的盛名。
由於都漸漸地老成凋零，成熟的佳釀只留下幾批而已；並且每一瓶都有嚴格的分級。
至於後來的傳人之作，都已是標準化的量產；沒有說特別頂級，但也堪稱是中式烈酒中的翹楚了。

早期有分級的東引大麴，由於都是很有自信的巔峰之作；但量又很少，所以在當時就已經非常搶手了。
它分為三級：兩顆星〈妙品〉三顆星〈極品〉五顆星〈絕品〉
都是75度的上好特級大麴；要怎麼分？
三顆星的要比兩顆星的窖藏更久。
至於五顆星的，除了酒齡還更長之外；傳說是在製程當中出了個小意外，而這個意外卻成了意外的驚喜，有奇香！

就那幾醰而已，老師傅們想如法泡製，卻從來都沒有成功過。
它之所以被評為絕品，就是以後不可能再有了。
所以「五顆星東引大麴」在當時又有「國酒至尊」之稱！
除了它的酒精度最高 ，在當年的售價也是所有國產酒中最高的之外，數量稀少及其無敵的品質和口感才是主因。

如果東引大麴是中式烈酒的皇冠，那五顆星東引大麴應該就是皇冠上的那顆大寶石。

05年限量發售5000瓶的那批東引陳高，跟這款五顆星東引大麴，不論在成就或酒齡上一比，簡直就像個小孩子！
五顆星東引大麴在馬祖是買不到的；馬祖物資處當年沒有進口配銷過這支酒。
就連東引的特產店也是批200瓶才有配銷一瓶的消極資格；就算幸運地配到一瓶，那也絕不會外流。
我當年在馬祖也是委請游擊船的船老大，到東引透過特殊管道才弄到手的。

那批限量的東引陳高若能被稱為「司令酒」；那這瓶「國酒至尊」就應該被稱為「總統酒」嘍！
叫介石酒好了〈取其台語諧音《蓋少》之意〉；而故總統　蔣介石先生又是位如假包換的五星上將。

至於為什麼沒有四顆星，真相已無可考。
如果有知悉原因的朋友，請麻煩告訴我一下，不勝感激！

說到這裡，我就很為東引產的好酒抱屈．．．
在國外，好酒的增值潛力比黃金還夯；遇有那種絕世佳釀，更是拍賣會上的寵兒。
中式烈酒為什麼不行？
是中國人沒概念？隨便個什麼暖壽或者生日派對的場合，就把它給開來乾掉了？
亦或是中式烈酒缺乏可靠的流通行情？
保有的人惜售，沒有交易紀錄，哪來的行情？
不要說了，自己卻不率先發難．．．

有五顆將星標誌的 才是號稱"國酒至尊"的絕品東引大麴