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香檳是指在Champange區產的, 用傳統香檳法製作的氣泡酒才能叫香檳, 定義是很嚴謹的 你指的應該是甜氣泡酒, 關鍵字是DOUX, DOLCE, DULCE, 千萬別買到BRUT(乾, DRY, 不甜)就好, 另外居中的叫SEC, SECO也是甜, 簡單說就是普通甜, DEMI-SEC 或是SEMI-SECO, 可以稱為半甜 每次要解釋這部分, 一次都要列舉出義大利文, 法文, 西翻牙文, .......其實還缺德文(累了) 這一類的酒, 建議6-8度左右, 越冰越好喝, 品質較差的, 不夠冰會有苦尾巴(噁), 但是太冰香味會出不來, 強烈建議要插冰桶控溫, 倒多少喝多少, 不然這種天氣杯裡的酒很快升溫, 真的會苦尾, 不信可以試看看 法國的甜氣泡酒SPARKLING WINE, 上面標註DOUX(甜的), 大發發2百多起跳 義大利的ASTI , 以MUSCAT葡萄製作, 香甜可口(有荔枝等水果味)約在350起跳, 大發發跟好多多35X都有, 或是甜的SPUMANTE, DOLCE(甜的)大發發有1百多的 西班牙的氣泡酒叫CAVA , DULCE(甜的) Cava的甜度
氣泡酒可分為完全不甜(Brut Nature)，不甜(Brut)，微甜(Demi- Sec)，甜(Sec)等口味。有些氣泡酒在釀製過程中完全不加糖，才是真正的完全不甜(Brut Nature)。可由酒標上的標示來辨別， 並選擇適合自己口味的氣泡酒。 Brut和Brut Nature均可拿來當開胃酒或用於餐時飲用。Sec和Demi-Sec Cava則可配甜點和結婚蛋糕。
Cava每公升所含的甜度分類:  | Extra Brut / Brut Nature– 0-6 grams of sugar per liter | | Brut – 0-15 grams of sugar per liter | | Extra Seco – 12-20 grams of sugar per liter | | Seco – 17-35 grams of sugar per liter | | Semi-Seco – 33-50 grams of sugar per liter | | Dulce – More than 50 grams of sugar per liter, the sweetest of the cava.v |
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