有沒有其他大大試過呢？

還是有其他高粱料理。。。。  

我知道可以煎烏魚子啦～  

一般米酒是20%左右.要是用38%高粱的高粱酒煮

建議以1:1的方式天加開水.煮法就會和用一般米酒一樣.

要是用58%的就一份高粱酒調和兩份開水

高粱煮出來的好吃嗎？

試過的酒想拿來資源回收～  煮菜用。。。

老媽都愛用x賣x的，我看了實在是擔心！

老實說.除非拿的是香料高粱酒.

不然高粱香(穀物)和中藥香還蠻搭的.

像是麻油雞或燒酒雞.薑母鴨或燒酒蝦.用高粱都蠻搭的.

不過遇到香料高粱的話....那就....

一般而言穀物釀的蒸餾酒都還蠻搭中藥的.

例如.大米(稻米).糯米.大麥.小麥.高粱...都ok

不過像是玉米.豆類..........都不太適合.

以前常做一道酒蒸蝦有機會大大可以是是.

再烤肉時拿幾塊石頭烤熱.然後將烤得很熱的石頭丟到一個不銹鋼湯桶裡.

之後在石頭上面放一點薑片.之後再活蝦倒進去.最後再倒高粱酒.馬上蓋上鍋蓋.

高粱酒一遇到滾燙的石頭馬上變成蒸氣.蒸熟蝦子.

一般大概悶5~10分鐘左右.

有機會搞烤肉可以玩一下.蠻好玩的.

不過石頭要選火成岩.比較不會爆裂.

然後也要小心蒸汽.以免被燙傷.

紅飄米酒缺很大時，有試過用金高58%煮麻油雞當餐吃還好，隔餐再加熱嘿酸酸的味道就不對

煮麻油雞還是要紅瓢比較對味雖然高粱酒煮的卡補

這時候要跟媽媽說～ 這是醒酒！   醒完後就會變酸了！

好方法！ 下次來試試別的菜餚

難怪沒人加威士忌來料理！ 

威士忌和白蘭地一樣.

做甜點會比較適合.

引言： 推薦大大用58特優來煮薑母鴨，絕對讚讚讚啦！ 同理可證，58特優煮麻油雞、燒酒雞、酒蒸蝦，應該也是不錯的啦。

http://www.nownews.com/2009/10/01/11466-2513795.htm

感謝風城大的提醒！   

之前料理香蒜爆百頁豆腐，高粱一直點不著～

最後直接拿到瓦斯爐上大火加熱一下，很快高粱就自燃了。。。。   這招不錯用！

請千萬注意安全！

一般的石頭不能用.

比較建議去拿原住民常拿來做石板烤肉的那一種一整黑色石頭.最好用

拿酒來作料理，以紅標米酒最適合，因為紅標是蔗糖轉化的(快速釀造法)，煮起來湯清香正，不會帶酸酸的味道破壞味覺！且成本最低，滾過後酒精所剩不多，所以也不太傷身體，只是吃多了補過頭身體受不了，中醫學：過與不及皆傷身！

若是拿穀物釀造的酒作料理，或多或少都會帶酸味，尤其是民釀純米酒；這就是全世界的華僑&華人餐廳，都需要紅標米酒的原因！

58^o白龍高梁最適合灌香腸、煎魚＆烏魚子等，1因去腥快，２因增香強，３因高酒精可以讓肉更Q嫩彈牙；不太建議用來料理，成本高又輸紅標米酒！

倒是建議：可以在上桌後滴幾十滴來增香，用純粮固態釀造的濃香型白酒來增香最佳，尤其是陳年五粮液只要２～３滴就滿室飄香，若是十來ｃｃ連佛都會翻牆→以加在當歸類或中藥類料理香味最合！

神大     毋甘棄嫌，勞力鼓勵。