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討論主題：不常被提起的好酒廠－隆田酒廠之旅（不專業遊記）
一加九
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2013/11/03 18:46:44
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位於台南的隆田酒廠對我來說一直是個很模糊的存在，同樣是台酒的嘉義酒廠似乎知名度高些。昨天終於凹到一個台南的朋友載我去這個交通對我來說太方便的酒廠，一解我的好奇心。
隆田酒廠生產高梁酒及藥酒等產品，早期因為兩岸情勢緊張，購買中藥材不易，一次就得購買半年份的藥材供藥酒使用，因此有全台最大的中藥倉庫低溫保存藥材(現在不用存那麼多了），目前也有自行生產北蟲草。
由於小弟腦袋不好，竟然忘了預約導覽，但是後來才知道一般個人似乎也無在假日申請導覧，幸好早上獅子會有到這裡參觀，酒廠的解說大哥就再幫我們兩個多講一場，真是感恩啊～
（各位前輩若要前往還是先打電話確認一下比較保險）
這邊的高梁在製造過程大致與其它酒廠相同，而發酵時間約十五天，酒師傅們會依情況將發酵中的高梁米移入或移出低溫的冷藏室。
此外另一件有趣的是，這裡存酒的酒窖在地下室，不知道是我路走太多還是戶外太冷，進去㣪居然還些微的溫暖，真特別。
前陣子政府推動白酒認證，請了一堆專家學者去酒廠，結果真是一場悲劇，因為酒廠被要求製趜室不乾淨，結果酒廠得用強力水柱和消毒水沖洗製趜室，連櫃架都重新油漆，結局就是以自然落菌的大趜有兩批無法成趜，全部報廢，說到這裡，大哥語氣中充滿無奈.
試飲酒廠六年陳的原酒，入口溫和不刺激，連我這個不喝酒的都毫無負擔，香味柔美，入喉柔中帶剛，回家後把杯子拿出來聞還餘淡淡甜香(據說那，甕有60度，大驚！！），而另一批勾兌好的更陳年的酒就更柔美了，真是讓我驚訝！（小弟極少喝酒，品酒文大家看看就好。）
隆田酒廠早期因佚不應求，因此較少有高年份的酒藏，而台酒下的各酒廠似乎也沒有各自的品牌區分其特色，甚為可惜，前輩們下次品嚐台酒高梁時，不妨看一下出產酒廠，或許另有趣味也不一定（大哥說都是掛玉山，有空再去研究一下）
下週日酒廠有藥酒活動，請見官網
http://event.ttl-eshop.com.tw/lt/
此文純粹心得分享，若有錯誤敬請見諒指教，酒後不開車。
 





蒸餾器


冷卻器










勾兌好的老高梁，柔美的酒


很熟的趜室
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酒兔先生
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2013/11/03 18:54:57
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weapon
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2013/11/03 19:01:24
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感謝分享      
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永哥
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2013/11/03 20:08:24
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謝謝分享.
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山野行者
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2013/11/03 20:17:23
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2-3人也可申請導覽嗎?...
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新秩序
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2013/11/03 20:41:11
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我小時候就讀隆田國小的說
一定也去看看隆田酒廠的說

謝謝大大讓我懷念了一番
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MR.C
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2013/11/03 21:18:18
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引言：
前陣子政府推動白酒認證，請了一堆專家學者去酒廠，結果真是一場悲劇，因為酒廠被要求製趜室不乾淨，結果酒廠得用強力水柱和消毒水沖洗製趜室，連櫃架都重新油漆，結局就是以自然落菌的大趜有兩批無法成趜，全部報廢，說到這裡，大哥語氣中充滿無奈.


看到這段，我就想到愛因斯坦的名言 : 專家不過就是一群訓練有素的狗 !!

唉!

專家就是，專門害人家，

理論派與實務派，往往都有衝突之處，

跟人搏擊，是以理論較強還是實戰較強，想當然是能久戰而不倒下才是最佳結果。

專家，有實務經驗嗎 ?

衛生及落菌這兩碼子的事，有可能同時發生嗎 ?

我會選擇相信製麴老師傅的經驗，

白酒認證 ??

依照現今沙拉油都可以調和作假的情況，

只要是原汁原味我就很高興了，至於是不是有認證，

我想，台酒 跟 金酒 都是老牌子，也沒有必要參雜那些化學調味劑了。

 

講了一堆，

還是感謝大大的酒廠旅遊分享。讚 !!
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一加九
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2013/11/03 21:49:13
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前輩抱歉
小弟我真的是不知道要多少人才行
若有需要還是先打電話確認較保險
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YES580506
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2013/11/03 21:54:02
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感謝分享
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一加九
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回應帳號：MR.C(mingray) 
謝謝前輩們幫推
前輩也不用生氣
小弟也看過食品專家了解自然落菌還因此讓古法豆腐乳成功生產的
這次或許是溝通上不良所造成的
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嘉農大炮
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引言：
看到這段，我就想到愛因斯坦的名言 : 專家不過就是一群訓練有素的狗 !!
唉!
專家就是，專門害人家，
理論派與實務派，往往都有衝突之處，
跟人搏擊，是以理論較強還是實戰較強，想當然是能久戰而不倒下才是最佳..

說的好
理論只是一個論證是參考  
實務包含的不是只是理證 
還有無法取代的經驗價值
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派大勳
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多是那些坐辦公桌理論一大堆其實甚麼多不懂.要尊重專業才是王道.多是那些紙上理論講得天花亂墬其實他懂個屁啊
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LeeP94
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..您好 謝謝分享 推! ........................
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