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請教馬祖高粱與東湧高粱的差異
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請教馬祖高粱與東湧高粱的差異
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franks
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小弟對於馬祖高粱剛剛入門，想請教各位前輩，關於馬祖酒廠南竿廠與東引廠的高粱有何差異呢?在口感上有何不同呢?還請各位前輩指教
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sb9023
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馬祖酒廠與東引酒廠，是同一個董事長、總經理，同一批原料，同樣的製程和製法，所以其實生產線是相互支援的，南酒業務量較大，所以較多的南酒是東引廠幫忙灌裝的，雖然兩廠已經相同化，但所生產的酒款還是有其代表的品項，我們就以南廠的元尊陳高47%跟東廠的東湧陳高45%來做一個比較，這兩支酒款都是存放3~5年的原酒勾兌的陳高，比較相近，兩支酒的製作原料差別在水和兄妹麴，一樣存放在坑道，但差別在緯度(溫度+-1~2度)，所以一般來說，東湧陳高比較清香，喉韻較輕盈順口，尾韻生津淡淡回甘，較一般大眾喜歡，元尊陳高則麴香濃厚紮實，雖酒度只有47%，但喉韻卻有高%烈酒的冷冽口感(個人很喜歡，有喝酒的爽feel)甘醇爽口，尾韻回甜甘味久久，若用比喻法，則元尊陳高就像成功的男人~氣宇非凡，品味出眾，而東湧陳高就像有氣質的美女~清香撲鼻，內涵卓越。
所以~新疆杜拜，各有所愛，就看喝官，開哪瓶蓋~! 哈~~!
不過~可以介紹大大另一種喝法，很不錯喝，就是東湧+元尊，看是2+1或1+2或1+1，都是會讓您很驚豔挑眉的好滋味唷~!
以上純屬個人淺見，如有誤植，還請網上大大不吝指教~!
附圖，馬酒東灌的最新代表作~~馬祖陳高十年~~福氣滿盈
附圖，馬酒東灌的最新代表作~~馬祖陳高十年~~福氣滿盈
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追久的日子
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長知識囉!感謝!
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謝謝前輩
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樓主大大，您回答得好詳細喔！真是讓小弟受益匪淺，多謝多謝
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今天兒子傳賴來說 媳婦為咱們老夫妻倆準備了一甕這10年陳高要讓咱們爽過年ㄚ...哈哈哈....
東湧大曲雙日期的咱家也有.之前開了一瓶好像是2003---2007的...目前還是覺得公斤酒好喝...
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馬祖小兵
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輕鬆喝大大，您貼的這張圖，是53%精選高粱，比較大罐(1000ml)，不是50%10年陳高(比較小瓶，只有600ml)，雖然酒不同，但這瓶也是東引廠灌裝的，口感也是相當不錯滴~~!
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sb9023
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今天兒子傳賴來說 媳婦為咱們老夫妻倆準備了一甕這10年陳高要讓咱們爽過年ㄚ...哈哈哈.... 東湧大曲雙日期的咱家也有.之前開了一瓶好像是2003---2007的...目前還是覺得公斤酒好喝...
應該是這瓶.....我猜......若錯誤,前輩海涵
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輕鬆喝一下
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感謝指正...能有人送酒喝 很滿足了....哈哈哈
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輕鬆喝一下
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感謝指正...如果是這甕...我立馬開了....哈哈哈
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sb9023
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感謝指正...如果是這甕...我立馬開了....哈哈哈
我已經開呵........哈哈哈
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偉鴿
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前輩回答的真詳細,
長知識了!
新年快樂 ^^
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應該是這瓶.....我猜......若錯誤,前輩海涵
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好讚 又長知識
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真的說的很清楚
給熱於分享的前輩一個讚！
我也貢獻一點
元尊陳高
與
東湧陳高
皆為
純糧固態發酵
的好酒
年份足, 所以馬祖在地人都指名喝這兩款陳高
因為都有親友在酒廠任職
所以不用特別推薦就知道是好酒
給初接觸馬酒的酒友建議
若不知如何選酒
可從此兩款陳高切入
應該會有不錯的體驗
祝品酒愉快！
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荒神
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以兩個酒廠來說
個人會以兩個同年分品項來做風味的對比
元尊陳高和東湧陳高
以及
元尊大麴和東湧大麴
來做雙方的代表進行風味上的特色對比
雖然兩個酒廠採購的原料以及大麴餅相同
縱使製程相同
不過發酵的環境以及熟成環境不同
自然會產生該環境各有不同的優勢微生物
以及背景潛藏的味道不同
以風味而言
元尊的風味較為甘甜淨爽
東湧的風味較為內斂豐盈
各有其各自無法取代的特色的說
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甲午金馬年
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荒神大形容的真貼切
元尊的風味較為
甘
甜淨爽
東湧的風味較為
內斂豐盈
所以緯度、水質與酒菌的影響也不可忽略！
請教
荒神大
.
若以香味來說. 這兩款是否皆屬於
清香型
此外東湧陳高品飲時.
會有一絲鹹味
. 是否與用水有關
有勞解惑
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荒神
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荒神大形容的真貼切
元尊的風味較為甘甜淨爽
東湧的風味較為內斂豐盈 所以緯度、水質與酒菌的影響也不可忽略！ 請教荒神大.
若以香味來說. 這兩款是否皆屬於清香型
此外東湧陳高品飲時. 會有一絲鹹味. 是否與用..
主要和熟成的環境有關
以陶甕熟成時
也會產生其特有熟成環境的微生物生態
酒在熟成階段其酒甕裡的酒體會透過甕體的微小毛細孔
和儲酒的環境進行成分的相互影響
進而影響其風味
另外以香型論
如果以目前大陸對於香型的分類標準來說
台灣的高粱酒全部都屬於老白乾香型
而不是屬於清香型的說
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關東煮香腸
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超級大師哥
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