話說前陣子從P9的張經理購入玉山大麴分裝瓶後
就一直想拿來跟喝了好幾年的最愛-東湧大麴 來做個PK
興致一來 想說擇期不如撞日 今晚就來開瓶比試比試
這次的挑戰者是台酒嘉義酒廠所生產的27公升罈裝外銷玉山大麴之分裝瓶
固態或液態釀造小弟不得而知 窖藏三年後入27公升大甕販售
瓶身標示2012外銷大麴 但實際上已有三年酒齡
雖然名為大麴 但可惜的是台酒將酒精度設定在58%
是否有其商業考量就不清楚了
而接受挑戰的是我多年的最愛-馬祖酒廠東引廠的東湧大麴
手中目前已開瓶的是04年製造09年裝瓶 窖藏滿五年的批次
關於東湧大麴的釀造手法眾說紛紜 有固態一說 也有見過固液態之說法
不過大多數先進前輩的說法東湧大麴還是以固態釀造為主
酒精濃度60% 相較於今天的挑戰者高了兩度 陳年時間也多了兩年
話說東引酒廠在六年前小弟剛出社會時 在公司學長的帶領下
東湧陳高與大麴一試就成主顧 一直到現在每年都會固定採買
廢話不多說 開始今晚的PK賽
香氣
東湧 濃郁的醬香 很快的就充滿整個房間
玉山 清香 帶點梅子蜜餞的香氣 初開瓶時瓶口甚為明顯
入口
東湧 濃烈甘甜刺激中帶點鹹 酒體厚實 舌下尾韻足且悠長 鼻腔滿是醬香
玉山 雖無東湧甘甜 但順口不刺激 酒體較為輕盈 舌下回甘如甘草
鼻腔中可明顯感受到豐富的無花果乾香氣
入喉
東湧 口腔中還在感受入口尾韻時 明顯溫熱感從食道升至喉頭 醬香十足
玉山 無明顯溫熱感 但可感受到從食道中緩緩冒出與鼻腔呼應的無花果乾香氣
空杯香氣
東湧 空杯放置20分鐘後 依舊飄散出淡淡的醬香味
玉山 20分鐘後 杯內已無任何味道出現
以小弟拙見 東湧大麴與玉山大麴 各有吸引我的地方
東湧的濃烈醬香與甘甜口感多年以來都是小弟的最愛
但今日玉山大麴帶來另一種不一樣的香氣口感
尤其喚起我那小時候吃無花果乾所聞到的香氣與甘草甘甜味
另我一再的追酒 想再次回味感受那記憶中的兒時滋味
雖說玉山大麴在酒體上還是不如東湧大麴來的厚實
但以陳三年的大麴加上平實的售價
真的可以拿來當輕鬆無負擔的家常普飲酒
第一次在中酒區發品飲心得 斗膽借用安平豪酒漢大的品飲記錄法
還望各位前輩先進多多批評指教
