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Q:夏日好朋友-蘋果酒介紹

發布日期：2017/9/22

許多人喜歡在夏天喝冰啤酒，但相信很多人就是不喜歡喝啤酒，卻又很想喝酒，放眼望去，冰結、冰火、沙瓦等氣泡酒雖然好喝，但感覺就是少了點東西。
來！今年夏天，你可以有新的選擇可以考慮-蘋果酒

夏日清爽好滋味-蘋果酒

蘋果酒(Cider)，在北美洲稱為硬西打酒(hard cider)，是一種用蘋果汁釀造的酒精飲料，是世界第二大果酒，僅次於葡萄酒，酒精含量低，約莫2%~8%，蘋果酒是近幾年來全球成長最快速的酒品，成長幅度大幅超過葡萄酒與啤酒，成為酒商的新寵兒，沒有啤酒的苦澀味，蘋果酒因為口感酸甜，富有蘋果清香，市場的接受度也較高。

英式蘋果酒酒精度只有1.2%~8.5%，在歐陸蘋果酒中，酒精含量則可能高達12%，蘋果是異花授粉植物，必須大片種植，產量大，蘋果酒傳統主要產於英國南部和法國西北諾曼第不適宜種植葡萄的地方。

雖然蘋果酒可以由各種各樣的蘋果種類製成，但是專門為蘋果酒而種植的品種被認為是「酒蘋果」。蘋果酒在英國非常流行，英國為人均蘋果酒消費最高的地區，同時還擁有世界上最大的蘋果酒生產公司，2006年，英國每年生產的蘋果酒達到了60億升（合13億英國加侖）。

蘋果酒的口味擁有非常多種變化，蘋果酒可以按照從不甜到甜的口味
分為不同種類。

蘋果酒的口味擁有非常多種變化，蘋果酒可以按照從不甜到甜的口味分為不同種類。其外觀也從有沉澱物的渾濁狀到非常清晰的透明狀不等，而且其顏色也從淺黃到橙色再到棕色，透明度和顏色的變化主因是在壓榨和發酵過程中的過濾作用造成的。

現代大量生產的蘋果酒與發泡葡萄酒在外觀上看起來非常相似，越是傳統的品牌，其顏色越深，越渾濁。通常，這些酒的口味要比大量生產的酒重，嘗起來有著強烈的蘋果味。

蘋果酒的製造
蘋果從果園的蘋果樹上被採集後，這些蘋果會被研磨成果渣，然後果肉被轉到果酒榨汁機，被一層一層地組合成塊狀。

蘋果被研磨成果渣，然後果肉被轉到果酒榨汁機，
被一層一層地組合成塊狀。

傳統釀製蘋果酒的方法是把蘋果榨成汁，再把甜草或纖維布放在果渣之間，在板條狀白蠟木架上層疊放置，達到10到12層之多，儘量縮短果渣暴露在空氣中的時間是非常重要的，這樣可以將氧化程度降到最低。

然後整套設備會不斷加壓，直到果渣裡的所有「未發酵汁」或果汁被壓出，果汁通過粗糙的細孔篩過濾後，放到敞開或是密封的橡木桶裡。