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Q:日本啤酒知多少-日本啤酒的三大分類

發布日期：2018/1/3

到了日本旅遊，泡湯後最適合來杯啤酒了，但是上面的日文一大堆，真是看不懂哪裡不同，現在啤酒除了以釀造方式不同做區別之外，在日本，啤酒依據大麥率還有更多種分類，現在就來了解到底哪裡不一樣吧!

日本啤酒的標示百百種，你喝的是真啤酒嗎?

日本法律規定原料使用的大麥率少於70%的都要歸類為發泡酒，而不是啤酒，所以儘管大部分的原料都和真正的啤酒一樣，但大麥率較少的情況下，要與啤酒做個區分，而日本的啤酒主要分為三大類。

1.ビール(啤酒)
在日本酒稅法中所謂的啤酒是以「麥芽、啤酒花、水」為原料發酵釀造，或麥芽、啤酒花、水以及其他「政令所規範的材料」發酵製成，不過上述「政令所規範的材料」含量不得超過麥芽的50%、酒精濃度不可以超過20%。符合這些規定，瓶身上才可以標示「ビール」，以目前的稅率，一瓶350ml容量的啤酒，酒稅為77日圓。

符合日本酒稅法規定釀造的酒款，瓶身上才可以標示「ビール」

所謂「政令所規範的材料」是麥、米、玉米、高粱、馬鈴薯、澱粉、糖這幾種原料是目前日本法令許可的原料。

2.発泡酒(發泡酒)
依據酒稅法的規定，如果製造啤酒時，使用麥芽以及「政府規範外的材料」製作的啤酒，在法律上就被定位為發泡酒。

使用麥芽以及「政府規範外的材料」製作的啤酒，
在法律上就被定位為發泡酒。

發泡酒在最初販售時(90年代)，被認為是「比較淡的啤酒」，近年來啤酒廠商以「清爽的口感」作為促銷口號，使得發泡酒的銷路逐漸上升，成為啤酒之外另一種受歡迎的選擇！發泡酒由於課稅比啤酒低，使得價格上也較便宜，然而大部分的發泡酒因為使用麥芽比例低，使得口感較為清爽、偏淡。

發泡酒的稅率分三種「麥芽含量不滿25%」、「麥芽含量25%以上」、「麥芽含量50%以上」。麥芽含量越高，稅金越重，現在的主流趨勢，發泡酒的麥芽含量都不會超過25%，一瓶350ml容量的發泡酒，酒稅約為47日圓。

3.第三のビール(第三類啤酒)
第三類啤酒又稱為「新ジャンル」，其製作方式和發泡酒一樣，但是把原本發泡酒原料中的麥芽換成其他原料(大豆、玉米等其他穀類)進行發酵，由於第三類啤酒課稅比發泡酒更低，使得其售價上更為低廉。