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你所不知道的橡木桶(下)
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Q:
你所不知道的橡木桶(下)
發布日期：
2021/5/4
橡木桶為酒液賦予更多元化的味覺豐富度，也帶來有如萬花筒般多樣化的個性，而各種橡木桶大致上有其明顯的風味特徵，像是歐洲橡木雪莉桶，擁有葡萄乾、香料、巧克力、橙皮氣息；美國白橡波本桶，就帶著香草、花香、檸檬、椰子調性；美國白橡雪莉桶，則具備香橙、蘋果、奶油、熱帶水果香氣。
橡木桶為酒液賦予更多元化的味覺豐富度
也帶來有如萬花筒般多樣化的個性
橡木桶常見規格與類型
■戈爾達桶(Gorda 700L)：
多數是將不同橡木桶中的威士忌調和之後，再放入其中陳年，主要木頭材質是美國白橡木。
■邦穹桶(Puncheon 500L)：
桶身形狀偏短、桶徑偏寬，但容量與雪莉桶相當。
■雪莉桶(Sherry Butt 500L)：
是指陳年過西班牙雪莉酒的二手桶，因存放過加烈葡萄酒的關係，口感上帶點白蘭地的迷人香氣。
■豬頭桶(Hogshead 250L)：
傳說桶子重量相當於一頭豬而得名，是威士忌界中常見的桶型之一。
■波本桶(Barrel 200L)：
指陳年過美國波本威士忌酒的二手桶，靜置於此過的酒液呈現淡淡金黃色，香氣上偏向淡雅花香、木質調為主。
■四分之一桶(Quarter Cask 50L)
：容量為波本桶的四分之一，容量較小，所以酒的熟成速度快，又稱作Octave或Firkin。
雪莉桶是因為使用紅橡木的關係
所以使得陳年過的酒液會呈現較深的紅棕色或琥珀色
橡木桶酒液顏色大解密
以雪莉桶與波本桶來舉例，一般剛接觸威士忌的人，常誤會威士忌的酒色越深，則表示年份越久、品質越好，但其實雪莉桶是因為使用紅橡木的關係，所以使得陳年過的酒液會呈現較深的紅棕色或琥珀色，在雪莉桶中熟成一年酒色，就實實在在地深過熟成於波本桶十年的酒液，所以用顏色來判斷並不準確，還是喝得喜歡最重要了。
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