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Q:
精釀啤酒?一般啤酒?到底差在哪?
發布日期：
2017/6/28
說到夏天一定要提到的就是啤酒了，近期「精釀啤酒」到處都聽的到，可是到底什麼是精釀啤酒呢?他跟一般我們常喝的啤酒差在哪呢? 現在就來告訴你吧!
精釀啤酒?一般啤酒?到底差在哪?
簡單來說，精釀啤酒和商業啤酒的區別就是用料、發酵及釀造方式。
商業啤酒，
大規模及工業化的生產以用來壓低成本，一般以清爽、不苦、易入口大眾接受度高的口味為主。商業啤酒後期會進行過濾和巴氏滅菌處理，保存期限較長，一般為1-2年，有些可達數十年。
精釀啤酒(craftbeer)
，會挑剔麥芽和啤酒花的質量，會根據風格需求選擇不同種類的麥芽和啤酒花，讓啤酒的風味千變萬化。風味濃郁、香氣多樣，你可以從其中尋找到諸如柚子、柳橙、椰子等不同的水果味道，也可以分辨出花香感。
精釀啤酒的定義，釀酒商協會（Brewers Association，BA）將「精釀啤酒」（Craft Beer）有三定義「少量、獨立、傳統」，精釀啤酒年產量不得多於600萬桶，非精釀啤酒業者的持股不得超過25%，更重要的是，主要生產的酒精飲料要是啤酒，而且只用傳統或創新的釀造原料。
全世界的啤酒釀造師都在盡情揮灑他們的想像力，你能在精釀啤酒里感受到各種各樣的味道。「精釀啤酒革命」，已經在全世界顛覆了人們對啤酒的認知。
再來說到，這兩種啤酒的發酵方式，精釀啤酒與商業啤酒的發酵方式不同，決定了這兩種啤酒在口味上的巨大差異。
艾爾啤酒 上層釀造法(左)拉格啤酒 底部發酵法(右)
精釀啤酒
屬於艾爾啤酒（ale），在釀造時使用上層釀造法，它使用的酵母會在發酵時浮到麥芽汁上層，同時發酵所需要的溫度也較高，較高的溫度讓酵母的活性更強，更容易激發出原料本身帶有的多重風味。由於可以在釀造時加入許多不同的元素，因此其變化性也非常強。
商業啤酒
則屬於拉格啤酒（large），採用底部發酵方式，當發酵完成後酵母以及其他雜質都會沉到發酵桶底部，由於發酵時所需要的溫度較低，發酵時間也更長。這種特殊的環境也直接導致了酵母本身的活力較低，所以形成了拉格啤酒大多清新爽口、耐儲存的特點。
說到這邊，你應該可以大概分別精釀啤酒和商業啤酒了，如果你覺得啤酒味道不是都一樣，或者早已喝膩了如出一轍的商業啤酒，不如嘗一嘗精釀啤酒，只要一口，你便會深深沉浸在精釀啤酒的世界裡。
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