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何謂 單一純麥威士忌
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Q:
何謂 單一純麥威士忌
發布日期:
2007/10/17
所謂單一純麥Single Malt Whisky,就是以百分百大麥釀造的whisky,在同一家蒸餾廠製造,在該廠自有的倉庫設施裡陳年超過三年以上,再依調酒師不同的需求,取出自己廠裡不同橡木桶儲存的威士忌,加以混合調製裝瓶,才可以稱作蘇格蘭純麥威士忌。
蒸餾廠時而會將廠內生產過多的成品,銷售給一些獨立的裝瓶商,然後以裝瓶商的自有品牌另行包裝出售。在此種情形下,雖然威士忌後半段的陳年工作可能自裝瓶商的倉庫內進行,而非在蒸餾廠原本的倉庫內,但只要初期陳年的時間有超過蘇格蘭政府公告的底限,仍符合單一麥芽威士忌的定義標準。
所有的single malt都源自風光明媚的蘇格蘭,無論是Highlan高地區、Lowlan低地區、Speyside斯佩賽區、Islay艾雷島、 Campbeltown坎培城或是其他島嶼,在風格迥異的各地,每間酒廠因為周遭的風景、環境,地理位置,蒸餾方式和不同種類陳年的橡木桶,使得每一支酒都分別擁有一種獨特的性格。
由不同原因產生不同結果,即便是微不足道的因子,都能竄改掉該隻酒的香氣、口感,這是single malt最複雜又耐人尋味的部分。單一的品味,專情在每次嗅覺裡自動搜尋的記憶,紮實地把豐富過生活的片段,剪輯成生命中不可或缺的感動。愛上single malt不需要什麼特別的理由,就是一個味道,感覺對了,就可以讓人跌進這個複雜又單純的天堂!
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