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百富酒窖管理的秘密 DCS珍稀原酒年度大作
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發布日期：2018/3/12
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時間分分秒秒彷彿掌中沙流逝，白晝與黑夜周而復始堆疊著歲月，人類雖然無法創造與留住時間，但是，威士忌卻讓人們重新發現了時間的價值；偉大的威士忌釀造史，僅透過一杯琥珀色酒液，足以帶領品酩者去享受時間轉化的片刻永恆。
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左起 百富(The Balvenie)台灣區品牌大使沈宇軒先生
格蘭父子大中華區 周學文董事總經理、百富台灣區 郭又華品牌經理 |
眾所周知，百富(The Balvenie)是蘇格蘭許多威士忌酒廠中，少數仍然堅持使用獨特五大手工工藝釀造的代表。自種大麥田、手工翻麥、專屬銅匠以及桶匠技藝，再加上百富首席調酒大師 - 大衛史都華(David Stewart MBE)超過半世紀以來的詮釋，手工製造流程、胼手胝足的自信風采，造就了百富威士忌與眾不同的風味。
2018年百富(The Balvenie)酒廠隆重推出品牌史上最高年份 -「1961年歐洲雪莉重組桶55年珍稀威士忌」，順勢揭開其謎樣般酒窖管理機制的神祕之門。
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| 百富首席調酒師 - 大衛史都華 傳承多年經驗並具備淵博知識 |
酒窖管理 大衛史都華引領探究
2016年開始，威士忌典藏大作「百富首席調酒師典藏系列(The Balvenie DCS Compendium)」，首席調酒大師 - 大衛史都華將此系列以預計每年推出一個篇章，共計五個篇章，每一篇章由大師親選五款酒詮釋呼應該主題。集結大衛史都華畢生潛心修練的無價珍藏，藉此一步步揭秘百富威士忌的神奇魅力。
繼前兩年推出的第一章「酒廠風格(Distillery Style)」與第二章「橡木桶的影響(The Influence of Oak)」，2018年打造第三章「酒窖管理的秘密(Secrets of the Stock Model)」為主題，精選五款珍稀具代表性的單一麥芽威士忌酒款。
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| 百富台灣區品牌大使 沈宇軒先生 講述酒窖管理概念 |
典藏系列第三章主題「酒窖管理的秘密」意在凸顯年分、管理對於威士忌的品質及產量的重要性與深刻影響，大衛史都華以55年的豐富經驗管理著百富的威士忌酒窖，將酒桶控管提升至藝術的境界，使百富藏有眾多具有歷史意義的珍貴威士忌原酒，更將百富威士忌具代表性的重要年份，一一融匯於系列當中。
豐富的酒藏，使首席調酒師擁有更多創造威士忌不同風味的可能性，大衛史都華藉由實驗，為百富增添更多的精采的品項，成為品牌不斷向前邁進的動機。對於大衛史都華而言，身為首席調酒師最大、也是最值得的挑戰，就是管理百富珍貴且為數可觀的威士忌酒藏，深入探究酒窖管理對於威士忌質與量的影響。
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| 對於首席調酒師而言 酒窖管理就像是一場棋局 |
大衛史都華揭秘第三章主題，即是要回顧百富的每個重要年份。因為，酒窖管理牽涉到酒藏管理各方面的變數，像是產業供需、追求創新，當然還有俗稱為天使的分享(Angel's Share)的蒸發現象。由於長年的工作經歷，讓大衛史都華得以依據經驗及不同工法加以實驗，同時能夠保有品質卓越的優質陳年威士忌。
百富最高年份 讓時間化為永恆
百富首席調酒師典藏系列(The Balvenie DCS Compendium) 第三章，當中最高年份的1961年雪莉重組桶珍稀威士忌，除了是目前百富所出產的最高年份酒款，更與大衛史都華職業生涯平行，酒齡年份與大師歷練相呼應，極具意義。各章節中的每一瓶威士忌，對於百富亦或是大衛史都華都象徵著重大里程碑。
百富首席調酒師典藏系列珍稀原酒The Balvenie DCS Compendium
第三章 酒窖管理的秘密 (Secrets of the Stock Model) 限量套組
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百富首席調酒師典藏系列珍稀原酒《第三章 酒窖管理的秘密》
全台限量6組 / 建議售價：NT $2,265,000 |
五款威士忌：
1961年歐洲雪莉桶55年珍稀威士忌
1973年歐洲雪莉桶43年珍稀威士忌
1981年美國橡木桶35年珍稀威士忌
1993年美國橡木桶23年珍稀威士忌
2004年歐洲雪莉桶13年珍稀威士忌
※全台限量6組 / 建議售價：NT $2,265,000
1961年歐洲雪莉重組桶55年珍稀威士忌
橡木桶類型：European oak Oloroso sherry hogshead
裝桶日期：1961年6月14日
桶號：4193
酒精濃度：41.7%
建議售價：NT$1,400,000
※提供單瓶販售
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1961年歐洲雪莉重組桶55年珍稀威士忌
提供單瓶販售 / 建議售價：NT$1,400,000 |
香氣 – 帶有蜂蜜甜味，蘊含濃郁的玫瑰、薰衣草香和細緻香料味。
口感 – 濃郁柔順的黑糖、太妃糖和奶油糖味，悠長的肉桂辛香味。
尾韻 – 果乾與香料達到完美平衡。
1973年歐洲雪莉桶43年珍稀威士忌
橡木桶類型：European oak Oloroso sherry butt
裝桶日期：1973年6月7日
桶號：8556
酒精濃度：46.6%
建議售價：NT$596,000
※提供單瓶販售
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1973年歐洲雪莉桶43年珍稀威士忌
提供單瓶販售 / 建議售價：NT$596,000 |
香氣 – 邃濃郁的果乾、橘子果醬和辛辣薑味。
口感 – 新鮮香料伴隨香草、黑巧克力、堅果和質樸的甘草甜味。
尾韻 – 果乾風味與香料氣息達到完美平衡。
1981年美國橡木桶35年珍稀威士忌
橡木桶類型: Refill American oak hogshead
裝桶日期：1981年10月29日
桶號：7824
酒精濃度：43.8%
※台灣無單瓶販售
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1981年美國橡木桶35年珍稀威士忌
台灣無單瓶販售 |
香氣 – 帶有麥芽香、香草太妃糖及石楠花蜜味，並點綴著檸檬清香。
口感 – 柔順的楓糖甜味，鳳梨柑橘搭配香草和肉桂的風味。
尾韻 – 層次豐富的麥芽甜香。
1993年美國橡木桶23年珍稀威士忌
橡木桶類型：Refill American oak hogshead
裝桶日期：1993年12月6日
桶號：11621
酒精濃度：51.9%
※台灣無單瓶販售
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1993年美國橡木桶23年珍稀威士忌
台灣無單瓶販售 |
香氣 – 豐富的花果香氣。
口感 – 太妃糖漿的甜味，蜂蜜和柔軟的橡木香草味和諧交融。
尾韻 – 帶有果香的細緻甜味。
2004年歐洲雪莉桶13年珍稀威士忌
橡木桶類型：European oak Oloroso sherry butt
裝桶日期：2004年1月19日
桶號：741
酒精濃度：58.2%
建議售價：NT $25,000
※提供單瓶販售
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2004年歐洲雪莉桶13年珍稀威士忌
提供單瓶販售 / 建議售價：NT $25,000 |
香氣 – 濃厚橙皮與橡木的單寧協調而平衡。
口感 – 柔滑風格，具有深色水果和雪莉酒的特徵，低調中帶辛辣感。
尾韻 – 濃郁蜂蜜味，伴隨細緻的香料和橡木味。
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