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頂尖調酒師齊聚 2020 World Class複賽即將展開

發布日期：2020/3/5

自2009年首度在台灣舉辦，全球最盛大的專業調酒師比賽－World Class世界頂尖調酒師大賽，已經邁入第12個年頭，培育了無數的調酒師在這個業界發光發熱，將調酒界的整體水準在短時間拉抬到世界頂級水平以上，幸福的台灣消費者在本地就可以享用到最頂級的調酒。

2019 Global Final Top 8 選手合照

而近年來台灣入選亞洲50大酒吧〈Asia’s 50 Best Bars〉的優質店家背後的靈魂人物也多為受過此比賽洗禮的優秀調酒師們，像是聚集了三位台灣區冠軍的AHA Saloon、2016冠軍吳盈憲開設的Bar Mood、2010冠軍鄒思傑開設的Draft Land & Testing Room等，都已經成為粉絲必朝聖且一位難求的名店，堪稱是台灣調酒界最重要的幕後推手。

2019 Global Final Talisker Challenge 現場比賽狀況

World Class比賽第一關採筆試，需要具備足夠的烈酒與調酒知識才能通過，而後續的不同關卡需要不同的技能應對，例如對經典調酒的掌握、發想新作品的創意、現場製作的速度與精準度、服務顧客的成熟與圓融、臨場應變的能力等等，因此能在這個比賽勝出的選手，可說已經是一位非常成熟而且具備全方位能力的調酒師。

Talisker Challenge 選手合照

2019年台灣區冠軍為Testing Room首席調酒師Tony Lin林聖達，從2009年便開始參加此盛事，每一次的比賽都為他帶來收穫與成長。去年Tony終於在台灣區預賽勇奪優勝，而在蘇格蘭舉辦的世界決賽中，Tony也於三個分組比賽項目：Tanqueray No.10、The Singleton、Johnnie Walker拿到該組第一名的佳績，為台灣選手的光榮紀錄再添一筆。

2019年World Class台灣區冠軍Tony Lin林聖達

Tony表示：「從我第一次參加到去年，每年都會多出新的挑戰關卡，內容都跟全球最新的餐飲趨勢有關，例如這兩年就出現了近年討論度很高的餐酒搭配，以及RTD〈Ready To Drink〉飲品的設計與製作等。參加這個比賽會接觸到許多最新的資訊，與相關的人、事、物都會有更多的密切交流。

Talisker Dinner 選手合照

再補充：「一開始參加World Class只是為了累積經驗與交流，到後來成為了自己的目標與動力來源，為了在比賽中有好表現，必須有計劃的進行各種技術練習與吸收知識，同時也要努力發想有個人特色的新創作品，可以說沒有這個比賽就沒有今天的我。」

Tanqueray No.10 Challenge Tony Lin比賽實況

2020年的World Class世界頂尖調酒師大賽即將展開，筆試結果已出爐，入選的60位優秀選手將進入複賽，複賽勝出的30位選手再接著進入決賽，角逐台灣區決賽冠軍。冠軍將代表台灣前往澳洲進行世界決賽。

The Singleton Challenge Tony Lin比賽實況

對於今年參賽的選手，Tony建議：「心境很重要，先想好自己參加這個比賽的目標跟理由是什麼？既然選擇要比，就全力以赴。每一關比完後就不要在意目前的表現與積分排名，專心準備下一道關卡，拿出對得起自己的最佳表現，就有機會爭取更好的成績。」

Johnnie Walker Challenge Tony Lin比賽實況

林聖達2019 World Class Global Final 參賽作品
在2019的世界決賽中採分組比賽形式，在Tanqueray No.10、The Singleton、Johnnie Walker三個項目中，Tony均在該組中勇奪第一名的佳績，以下為最受好評的三杯代表作品。

Heart of the Bloom

Tanqueray No.10 關卡代表：Heart of the Bloom
使用素材：Tanqueray No.10琴酒、柑橘、柚子花、絲柏萃取液、酸甜
Tony以四季的生、滅、榮、枯去演繹他的調酒作品，這杯代表：「芽苗茁壯之後的開花與結果。」以柑橘與柚子花象徵盛開的花朵與果實、絲柏的木質調性延續琴酒清晰的草本風味。最後在杯子上沾裹鹽膚木花粉，帶有花香蜂蜜與細膩的木質調性，象徵花朵盛開後後藉由蜂蜜傳播花粉延續新的生命。

Plenty of Land

The Singleton 關卡代表：Plenty of Land
使用素材：蘇格登單一麥芽威士忌、自製烏龍龍膽利口酒、黑櫻桃利口酒
將蘇格登經典的調和技藝與台灣的茶道文化結合，演繹最悠長柔美的細膩風味。清新的草本、土壤、柑橘果香的龍瞻酒，浸泡深焙的烏龍茶帶出細膩的茶香，呼應波本桶賦予蘇格登細緻的香草、木質調性，意大利黑櫻桃酒則呼應雪莉桶賦予蘇格登馥郁的果實香氣。

輕嚐一口，便會發現成熟的木質、深色水果與細膩的茶香繚繞於舌尖。酒款的苦味與甜味的完美平衡，如同蘇格登以精湛的調和技藝將波本桶及雪莉桶達到完美平衡的絕佳風味。最後輕輕炙烤台灣土肉桂葉，散發出成熟的木質與香料香氣。

Tropical Daydreaming

Johnnie Walker 關卡代表：Tropical Daydreaming
使用素材：Johnnie Walker黑牌、杏桃、伯爵茶、迷迭香、蘇打水
以RTD〈Ready to Drink〉概念將雞尾酒融入生活，研發隨時能帶著走的罐裝雞尾酒作品，此比賽項目貫徹 Draft Land 雞尾酒生活化的精神，以Johnnie Walker搭配杏桃、百香果、伯爵茶與迷迭香呼應 Johnnie Walker黑牌中熱帶水果與招牌煙燻風味，營造出歡樂的熱帶野餐派對氛圍而在比賽中大獲好評。

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