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台灣釀酒師張郁嵐轉戰日本輕井澤釀酒廠公司

發布日期：2020/12/19

來自台灣的知名釀酒師張郁嵐(Ian Chang)，加入了輕井澤釀酒廠公司(Karuizawa Distillers Inc)，並擔任即將成立的日本小諸釀酒廠(Komoro Distillery)之副總裁和首席調酒師。新成立的釀酒廠目標是製作出最佳的日本單一麥芽威士忌，以最環保的方式釀造，同時又尊重和保護輕井澤的傳統和遺產。

來自台灣的知名釀酒師張郁嵐加入了輕井澤釀酒廠公司

輕井澤釀酒廠公司由創始人兼執行長Koji Shimaoka、擁有超過50年國際業務經驗的公司財務長Yoshie Shimaoka，以及輕井澤當地的酒店業主、居民所組成。而小諸釀酒廠將於2021年初開始建設，預計在2022年春季開始進行蒸餾，位於小諸市北部淺間山山腳海拔910米的位置，將成為日本海拔最高的釀酒廠。

釀酒師張郁嵐
擔任輕井澤釀酒廠公司
副社長與小諸釀酒廠首席調酒師

小諸釀酒廠的目標是將自己確立為日本威士忌的新基準，創始人夫妻的夢想是恢復小諸市本地的威士忌釀造。輕井澤釀酒廠公司相信，要製作出完美的威士忌，就需要優秀的人才，為此他們已經組建了一支最令人興奮的威士忌團隊，而其中最主要的人物是享譽全球的釀酒師張郁嵐。

小諸釀酒廠預計在後年的春季開始正式運作

屢獲殊榮的知名首席釀酒師張郁嵐，加入輕井澤釀酒公司，將會管理整個威士忌生產過程，包括使用Mizunara日本橡木酒桶以及雪莉酒桶的成熟程序。他說道：「非常高興能夠以如此受人尊敬的方式在日本威士忌市場延續我從事威士忌釀製的熱情。」

小諸釀酒廠位於好山好水的輕井澤地區

並補充道：「我的已故導師吉姆·斯旺博士(Dr. Jim Swan)一直認為威士忌釀造是關於在正確時間、正確地方和合適的人，這三項都要達成並完美的融合才能釀出優秀的威士忌。我知道我們擁有一支不可思議的團隊，還有豐富的當地自然資源，以及地方政府的承諾，我們將會在輕井澤地區開啟世界級威士忌的嶄新篇章。」

建築師Akira Sogo所設計的小諸釀酒廠模型

Koji對這一公告發表了評論：「輕井澤威士忌是全球豐富自然和當地歷史的象徵，我想要保護這個好名字，同時在我的家鄉創建新的『傳奇』。由建築師Akira Sogo設計的小諸釀酒廠，距離充沛的水源－Noma僅800米，小諸釀酒廠擁有當代最先進的特質，包括釀酒廠、遊客中心和世界一流的『威士忌學院』。」

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