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2010年台灣餐飲新風潮威士忌入菜才是王道

發布日期：2010/1/20

過去，中西式餐飲的料理酒莫不以紅酒，米酒為主流，現在，這個趨勢已經悄悄改變，尤其是中西餐料理的各家名主廚，開始嘗試以威士忌酒入菜，企圖把傳統的美味增加更多不同的創意風味。

英商邦史都華品牌系列威士忌VS紅豆食府推出頂級酒饌年菜

英商邦史都華一直以來深耕台灣市場，威士忌對台灣人的意義已好比水與空氣的必需感而存在。

歲末年終之際，英商邦史都華特別選用其系列品牌三款經典蘇格蘭威士忌，結合上海菜翹楚-紅豆食府的地道上海名菜，推出頂級酒饌年菜，包括醉雞、豌豆沙蝦仁、鮮筍蒜苗鹹豬肉、東坡肉、馬頭魚及酒釀湯圓。為濃醇鮮美的本幫菜，多添了蘇格蘭威士忌特有圓潤濃醇的餘韻口感，每口都是驚喜，賦予年菜新氣象。

英商邦史都華行銷總監邵文美表示：臺灣的飲酒文化從純飲酒,而後是以酒品餐，目前國際最流行的則是以酒入菜，由於產地,年份及製作方式不同，賦予每隻威士忌都有不同的個性，我們期待這次能以不同個性風味的蘇格蘭威士忌為上海菜帶來更多層次的口感。

年菜新選擇酒饌新體驗
紅豆食府郭師傅一開始知道要挑戰上海菜與威士忌的結合，表示這會是一種挑戰。因為上海菜偏甜，蘇格蘭威士忌的酒味重，一個不小心就會壓過菜餚原來的風味。

不過，由於紅豆食府郭師傅喝了這三款不同特色的威士忌後，包括—具有獨特泥煤風味的黑樽；充滿柑橘味的花香更瀰漫著榛果太妃糖和雪莉橡木桶的微甜香氣的仕高利達；以及具有獨特海風微鹹口感的布納哈本。

紅豆食府郭師傅認為非常適合上海菜的特點，經過研發後還可以加分，例如，以泥煤風味的黑樽佐客家鹹豬肉後，大幅提升了煙燻口感；具有海風鹹味的布納哈本結合海味十足的馬頭魚，更是一絕；酒香濃醇的醉雞,搭配柔順有韻，順暢清新的仕高利達之後,比傳統使用紹興酒的醉雞多了威士忌豐富的層次感,更具香醇的口感。

紅豆食府郭師傅巧妙融合東西之精髓，讓年菜新吃。以桌菜形式呈現，九道主菜中有五道將會以威士忌入菜，包括甜點也是以威士忌取代米酒。

桌菜一桌$13,800，一桌10人。配合紅豆食府推出年菜的時間，民眾若想體驗此頂級酒饌，可於1/18(一)起至除夕夜，打電話至紅豆食府民生會所預訂。

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