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CÉ LA VI天空樹下午茶登場結合台灣之光噶瑪蘭

發布日期：2023/5/29

隸屬全球奢侈品集團LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessey)，位於信義區微風南山48樓的CÉ LA VI Taipei是目前全台最高高空餐酒館，致力於將法式品味與亞洲文化結合，激盪出專屬於CÉ LA VI的餐飲生活風格，以在地食材呈現異國情調的風味餐點，展現獨特的亞洲風味。

CÉ LA VI Taipei 全新天空樹下午茶登場結合噶瑪蘭威士忌
台灣小吃華麗轉身下午茶點

2023年全新天空樹下午茶，Sky Bistro攜手世界威士忌冠軍的台灣在地品牌「噶瑪蘭」，特選噶瑪蘭過桶工藝之經典酒款「山川首席波特風味桶單一麥芽威士忌」，及以三種雪莉桶全時熟成並完美勾兌的「層豐雪莉3桶單一麥芽威士忌」巧妙地與食材融合，創作出充滿台灣在地風味的微醺台式下午茶套組。SkyBar也設計3款期間限定噶瑪蘭威士忌特製調酒，全日都能沉浸在專屬的台式醉人香氣中。伴隨世界知名大型娛樂場所與音樂季才可見的最高規格音響系統 Funktion-One的音樂環繞下，面對台北101且可俯瞰台北市景的至高點優勢，感受獨特48樓高空景致的用餐氛圍。

結合台灣之光噶瑪蘭威士忌台灣小吃精緻化身下午茶鹹甜點
每日下午3點至5點半，微風南山48樓的CÉ LA VI Taipei總有許多慕名而來享用下午茶的民眾，可坐在面對台北101的無敵台北高空景觀，並配備有冷暖空調的戶外包廂，享用天空樹下午茶。每套天空樹下午茶套組內含4鹹點與8甜點，搭配每人1杯無酒精飲品，每人僅需1090元，想搭配酒精性飲品，也僅需加價300元，多款限定調酒任選。

CÉ LA VI Taipei台式天空樹下午茶系列，酒香珍珠蛋塔、
藍蟹米糕義式飯球、龍眼乾巧克力夾心餅乾、櫻花蝦鹹蛋糕、
XO大腸包小腸、伊比利豬老饕營養三明治、酒香慕斯酒凍

自6月1日起，CÉ LA VI Taipei天空樹下午茶，攜手世界威士忌冠軍的台灣在地品牌「噶瑪蘭威士忌」，由CÉ LA VI Taipei行政主廚林玉罡帶領的廚藝團隊，經過多日的研究發想，以台灣小吃為發想，將「噶瑪蘭」威士忌入菜，設計出整套4鹹點與8甜點的全新台式下午茶系列。其中3款鹹點與4款甜點分別運用了「山川首席波特風味桶單一麥芽威士忌」與「層豐雪莉3桶單一麥芽威士忌」，完整展現台式美食精髓，以及享譽國際的台灣威士忌風味。另外隨餐附上層豐雪莉3桶單一麥芽威士忌噴瓶，喜歡酒感重的客人，也可在食物噴上濃郁威士忌，增添風味，感受更豐富的威士忌魅力。

4道鹹點，可先從鳳梨鮮蝦脆桶開始品嘗，延續天空樹下午茶中受歡迎的迷你脆桶，以著名的熱炒菜鳳梨蝦球做變化，將蝦肉丁與鳳梨丁拌入美乃滋後放入迷你脆桶中，上面撒上糖珠與日式米果，一口吃下就可感受鳳梨蝦球的動人滋味。伊比利豬老饕營養三明治，選用伊比利豬老饕肉，以紅糟肉的手法製成，醃漬

時加入層豐雪莉3桶單一麥芽威士忌，切片後再噴上威士忌，夾入自製迷你酥炸三明治，宛如升級版的夜市營養三明治。辦桌菜紅蟳米糕，則是化身義式飯球，主廚精選肉質量多飽滿，細緻柔嫩的藍蟹，加入層豐雪莉3桶單一麥芽威士忌，與鹹蛋黃及米糕結合後製作成飯球裹粉油炸，最後點綴的東泉辣椒醬也加入少許威士忌增添酒感，藍蟹米糕義式飯球入口即能能感受淡淡威士忌香氣。XO大腸包小腸，路邊常見的大腸包小腸，上了48樓也有升級縮小版，將香腸浸泡在層豐雪莉3桶單一麥芽後與糯米腸一起烤過並加上自製烤肉醬，最後淋上XO醬，讓大腸包小腸不再只是街邊料理，而是品嘗台灣風味的精品。

CÉ LA VI Taipei期間限定噶瑪蘭威士忌特製調酒
展現台灣在地專屬醉人香氣

甜點特別推薦龍眼乾巧克力夾心餅乾，選用法芙娜可可粉製成巧克力餅乾，龍眼乾浸泡山川首席波特風味桶單一麥芽威士忌72小時後，加入70%巧克力製成的蛋黃糊一起烤熟，冰過後再夾上巧克力餅乾，豐富酒香入口，與巧克力風味微妙搭配。酒香慕斯酒凍，運用山川首席波特風味桶單一麥芽威士忌為基底，製作濃郁又清爽的酒凍，搭配莓果類的水果帶出威士忌的香甜果味，最後頂部擠上酒香慕斯，點綴焦糖脆片與跳跳糖，豐富口感。櫻花蝦鹹蛋糕，東港櫻花蝦提煉出珍貴蝦油，拌入麵糊與蔥花，做成鹹口味的戚風蛋糕，再夾入芝麻海苔肉鬆與日式鹹味美乃滋，裝飾上噶瑪蘭威士忌滴管讓客人依喜好添加，感受不同風味的傳統台式鹹蛋糕。酒香珍珠蛋塔，以噶瑪蘭威士忌結合貝里斯奶酒、雞蛋與牛奶做的蛋液，灌入起酥塔殼中，現烤出爐後上層鋪上Q彈的黑糖珍珠，營造充滿大人味的蛋塔。

香蕉你個芭樂泡芙，選用台灣在地水果，在脆皮的菠蘿泡芙裡，灌入紅心芭樂做的甘納許，柔滑的白巧克力與細膩的果香，搭配上層香蕉奶酒慕斯與低溫烘烤過的香蕉巧克力片，創意展現台灣水果風味。檸檬奇亞籽愛玉，冬瓜糖熬煮成蜜，加上台灣愛玉和營養的奇亞籽，上層是檸檬薄荷沙碧消暑解膩，是台式甜點的獨特魅力。百香芭樂塔，香草塔殼填上使用梅子粉及甘草粉醃製的新鮮芭樂，與檸檬風味的杏仁餡，再擠上以紅心芭樂和百香果為基底做成的香緹，最後裝飾上低溫烘烤的芭樂脆片，清爽的滋味實在討喜。花生糖蔥泡泡，以古早味花生麥芽糖為發想，延伸出這款一口大小的花生口味馬林糖，吃起來鹹鹹甜甜的搭配上香菜，是充滿兒時記憶的花生捲冰淇淋味道。

CÉ LA VI Taipei新聞稿_CÉ LA VI Taipei 全新天空樹下午茶登場
結合噶瑪蘭威士忌台灣小吃華麗轉身下午茶點

期間限定噶瑪蘭威士忌特製調酒展現台灣在地專屬醉人香氣
除了下午茶餐點，CÉ LA VI Taipei調酒團隊也特別設計三款展現噶瑪蘭威士忌特色的調酒。鄉間兒時 (450元)，以「山川首席波特風味桶單一麥芽威士忌」為基酒，取其獨具個性，風味直接而清新的莓類香氣，並帶有棉花糖般的甜感，以經典調酒為架構、酒廠個性為靈魂、調和宜蘭溫暖的精神，用酒述說蘭陽平原的故事。森林小徑(450元)，宜蘭盛產的蜜餞具有濃厚成熟果乾的香氣，「層豐雪莉3桶單一麥芽威士忌」所醞釀的調配工藝恰好最能完美呈現其風味，在酒體帶出麥芽糖的尾韻甜感、熱帶水果香氣的多層次嗅覺體驗，細緻而易飲如同品嚐蜜餞的心境。蘭陽和事(450元)，蘭陽取自噶瑪蘭的發源地「蘭陽平原」，運用「噶瑪蘭珍選No. 2 單一麥芽威士忌」，搭配上當地食材「和事草」也就是青蔥，以不複雜的手法突顯威士忌本身的香氣，以及與在地食材的良好相性，和事也象徵著煩惱壓力都能在這杯酒後一掃而空。 (CÉ LA VI Taipei溫馨提醒:飲酒請勿過量，酒後請勿開車，未滿18歲禁止飲酒。)

CÉ LA VI Taipei天空樹下午茶 X噶瑪蘭威士忌Kavalan Whisky
時段: 每日15:00-17:30 (下午茶時段每人低消須點一套天空樹下午茶)
線上訂位: www.inline.app/booking/celavitaipei/
價格: 每套1090元 (含1杯無酒精飲品，加價300元可換有酒精飲品)，1成服務費另計
內容: 4款鹹點 (鳳梨鮮蝦脆桶/*伊比利豬老饕營養三明治/*藍蟹米糕義式飯球/*XO大腸包小腸)、8款甜點( *龍眼乾巧克力三明治/*酒香慕斯酒凍/*櫻花蝦鹹蛋糕/*酒香珍珠蛋塔/香蕉你個芭樂泡芙/檸檬奇亞籽愛玉/百香芭樂塔/花生糖蔥泡泡) *為含Kavalan威士忌之品項

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