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木內酒造重磅推出威士忌琴酒品牌

發布日期：2023/6/5

近年掀起全球搶購熱潮的日本威士忌再添生力軍！有著悠長釀酒歷史的「木內酒造」，從江戶時期開始釀造的日本清酒，到在國際競賽中橫掃獎項的精釀啤酒品牌「常陸野貓頭鷹啤酒」，以及創新使用啤酒為基底，清新脫俗廣受好評的「木內梅酒」，累積兩個世紀的酒藏技術及與時並進的革新概念，每回出手都驚艷市場。

在地原料的極致展演推出全新烈酒品牌「Hinomaru」

欣逢酒造創立200週年之際，木內酒造重磅推出全新工藝烈酒品牌「Hinomaru」，不僅僅是「日本製造」，更進一步在釀酒過程融入當地的米、麥、茶、水果等當地自豪的優質物產，蒸餾出專屬在地風土的生命之水，包含「Hinomaru 日之丸」威士忌系列與「Hinomaru Gin Craft 蔵風土」琴酒等，在今年6月正式登台以饗酒迷。

木內酒造歷經九代不斷創新清酒老酒造變身出口五十國的精釀啤酒大廠
「常陸國」是茨城縣在明治維新前的古名，史冊記載此處「幅員遼闊，物產豐饒，民生富足」。得天獨厚的地理條件以及純淨豐沛的水源，更讓該地成為關東地區的農業重鎮。在江戶時代末期，當時那珂郡鴻巢村的村長-木內儀兵衛，將每年進貢給幕府藩主所剩餘的米拿來釀酒，於是在西元1823年，「木內酒造」就此誕生，直至今日，百年來木內酒造都以優選的契作酒米與自家研發的酵母，釀造高品質的日本「菊盛」清酒。

第九代傳人，現任社長木內敏之接手之後，開始思考酒造的未來，嘗試進口國外的設備與麥芽，在酒造內創建了新啤酒廠。1996年，「常陸野貓頭鷹啤酒」首款啤酒上市，旋即橫掃各大國際競賽獎項。為了能讓木內酒造的啤酒在世界舞台上佔有一席之地，更開始在自家釀酒廠培育啤酒花，並與當地農民一同復育古代啤酒大麥，不刻意迎合潮流口味，生產出更具有日本獨特氣候、作物風味的精釀啤酒。

除此之外，木內酒造更於2007創新推出「木內梅酒」，使用常陸野貓頭鷹的小麥柑橘白啤酒加以蒸餾，做為木內梅酒的基底，以此款白啤酒帶有的草本與啤酒花香氣，加入茨城產的白加賀梅，入口後不會過甜，後段呈現清爽口感，品飲起來帶有啤酒蒸餾酒的複雜餘韻，留住滿口梅香，有著令人超乎想像的夢幻滋味。

打造專屬茨城風土的琴酒與威士忌
家族第九代傳人木內敏之表示：「製造出有日本在地風土的作品，就是我們酒造的核心價值。」。木內酒造的使命不只是間酒廠，更是活化地方產業，增加茨城縣未來發展的能見度。承襲悠久歷史的傳統，也擁抱全新挑戰，於是木內酒造本著200年來始終不變的初衷，再次打造全新品牌「Hinomaru」。

火紅旭日前，一隻白鸛銜著麥穗，即將昂首展翅高飛，象徵這片富饒土地的豐收。木內酒造發源地鴻巢村，指的是「鸛鳥的鳥巢」，鸛鳥別名為送子鳥，也是「新生」的象徵，Hinomaru 系列的酒標特別沿用此概念，傳遞日本風土及釀酒職人的情懷與精神。

Hinomaru日之丸威士忌重磅登場

批次限量逸品感受全新日威帶來的 Umami
從2016年起，木內敏之展開了威士忌與琴酒的蒸餾試驗，直到2020年春季，座落筑波山東麓的「八鄉蒸餾所」興建完成，全面啟動蒸餾製程。早期威士忌的製作都在生產啤酒的額田蒸餾所，使用混合式蒸餾器蒸餾，2020年八鄉蒸餾所落成後，購入蘇格蘭佛賽斯（Forsyths）的壺式蒸餾器，洋蔥般的外型，往下傾斜的林恩臂讓酒液萃取更多層次的風味，也形塑渾厚飽滿的酒體。

木內酒造發揚風土特色的想法，延續到Hinomaru 產品的製作上，為慶祝酒造200週年限量發售的「Hinomaru日之丸The 1st Edition調和式日本威士忌」，在原料加入部分當地產的大麥、小麥以及釀酒酒米，經由額田蒸餾所的圓柱式蒸餾器、八鄉蒸餾所的壺式蒸餾器產出的各式原酒，依比例勾兌調和，完成這款風格獨具、帶有溫潤高雅吟釀米香的威士忌，也象徵木內酒造在與時代前行同時，始終不忘本的初心。

48% 非冷凝過濾，未經調色的「Hinomaru日之丸The 1st Edition調和式日本威士忌」，整體帶著溫和的木質調與甘甜的麥香，入口後能感受到源自稻米的飽滿甜味，像是咀嚼著鹽飯糰的甘甜後味，日式高湯的微鹹點綴，尾端帶有楓糖漿甜美，整體變化度極高，清爽而耐人尋味。

除此之外，Hinomaru更推出二款珍稀日威作品，使用國產的櫻花木製成的酒桶進行熟成的「Hinomaru日之丸櫻花限定版單一麥芽日本威士忌」，酒液閃耀著紅豔的琥珀色光芒，擁有濃郁又華麗的尾韻。同樣珍稀限量的還有，日威中較少見到的甜美呈現：「Hinomaru日之丸波特雙桶單一麥芽日本威士忌」，酒液於雪莉酒桶沉睡4年後，再進到波特桶中繼續熟成約1年打造而成，兩種風格不同的酒桶交織出複雜且餘韻綿長的馥郁香氣。

福來橘、綠茶、山椒賦予在地清甜
Hinomaru Gin Craft 蔵風土琴酒桶陳餘韻悠遠
追求這片土地獨有的釀酒文化，「Hinomaru Gin Craft 蔵風土琴酒」，精心挑選了以茨城縣為主的12種具有日本獨特風味的植物，包括八鄉釀酒廠所在的石岡市筑波山山腳下採收的「福來橘子」、茨城縣產的「綠茶」、日本國產的「山椒」、「柚子」、「櫻花葉」等在製酒過程中淬鍊出精華，將各種風味巧妙地融合在一起。

再將由此產生的獨創琴酒與純米燒酒調和後，置於杉木酒桶中陳釀，賦予了蔵風土與眾不同、濃郁餘韻的風味。蒸餾出的琴酒充滿柑橘類與獨特的日本草本植物清香，加入木內酒造自產的純米燒酎以完美的比例勾兌後，放置杉木桶中靜靜熟成，過桶的酒液帶有微微的淺金色，也在清爽之外增添更深邃的木質調餘韻。

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