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龍舌蘭界的高定Haute Couture—巴雅赫龍舌蘭

發布日期：2025/6/25

全球龍舌蘭市場持續升溫，從全球烈酒市場數據來看高端龍舌蘭每年約可達到5-10%的成長，遠高於蘇格蘭威士忌，可見烈酒鑑賞家們對極致風味的追求與日俱增。被譽為「龍舌蘭界高級定制 Haute Couture」的巴雅赫（Barajas）龍舌蘭，即將優雅登陸台灣，為台灣高端烈酒市場帶來一場奢華感官盛宴。巴雅赫龍舌蘭以七位藝術家手工繪製的陶瓷瓶身為衣，每一筆皆是獨一無二的藝術創作；內蘊以獨家纖維分離技術（desfibrador）萃取100%藍色龍舌蘭的陳年佳釀為魂，成就無可比擬的細膩風味。其中，Reposado 微陳年系列全球限量僅 2500 瓶，台灣將率先引進珍稀的 100 瓶，勢必引領台灣高端烈酒收藏家們競相追逐，再掀奢華品飲新浪潮。

巴雅赫龍舌蘭Reposado微陳年酒款

巴雅赫龍舌蘭：傳奇始於 1997，奢華臻於當代
巴雅赫龍舌蘭，誕生於 1997 年，由傑拉多•巴雅赫（Gerardo Barajas）先生傾力創立。他與墨西哥最古老蒸餾廠的掌舵者弗朗西斯科•阿爾卡拉斯先生共事，後者曾執掌 7 Leguas 及最初 Patron 龍舌蘭的釀造。傑拉多先生從阿爾卡拉斯先生身上汲取靈感，精研釀造技藝，更以前瞻視野革新龍舌蘭萃取技術，以獨家纖維分離機（desfibrador）成就層次與風味更加豐富的傳奇佳釀。

傳承與革新：丹尼爾•巴雅赫的藝術願景
傑拉多•巴雅赫的幼子丹尼爾•巴雅赫（Daneil Barajas），秉持著對墨西哥人文藝術的熱忱，於 2019 年接手巴雅赫龍舌蘭品牌。他不僅將巴雅赫龍舌蘭定位為頂級烈酒，更視其為體現墨西哥藝術與文化的載體，賦予品牌全新的生命力，引領巴雅赫龍舌蘭走向世界舞台。

犧牲產量，成就極致：纖維分離萃取技術
傑拉多先生於 1997 年首創纖維分離機（desfibrador），以高速旋轉與輕柔壓榨，釋放龍舌蘭最純粹的靈魂。相較於傳統石磨 Tahona，此法雖產量稀少，卻能賦予酒液更多氧氣，成就更為豐富、細膩的層次與風味，體現巴雅赫對品質的極致追求。

創始人傑拉多•巴雅赫先生於龍舌蘭田

100% 藍色龍舌蘭：頂級原料的至臻之選
巴雅赫龍舌蘭僅選用 100% 藍色龍舌蘭（Blue Agave）的頂級原料。龍舌蘭心（Piña）富含糖分，是釀造龍舌蘭的靈魂所在。在 200 多種龍舌蘭屬植物中，唯有藍色龍舌蘭方能被冠以「龍舌蘭」之名。由於藍色龍舌蘭生長緩慢，採收和釀造工序繁複，當地法規僅要求使用 51% 的藍色龍舌蘭即可稱為「龍舌蘭」，而巴雅赫龍舌蘭堅持 100% 藍色龍舌蘭釀造，代表著龍舌蘭的最高標準。

源於龍舌蘭葉片的藝術瓶身：每一瓶，都是匠心獨運的藝術臻品
為賦予巴雅赫龍舌蘭更為獨特的藝術氣息，丹尼爾先生特邀摯友、才華橫溢的設計師卡倫•岡薩雷斯女士，操刀酒瓶的設計。卡倫女士深受啟發，以無盡的創意，繪製出 27 款設計草圖。

巴雅赫龍舌蘭全系列

最終，一款靈感源於龍舌蘭 Agave 本身的設計脫穎而出。瓶身的曲線，宛如龍舌蘭葉片般優雅舒展，象徵著大自然的鬼斧神工與人類精湛技藝的完美結合。這不僅是一款酒瓶，更是一件凝聚著自然之靈與匠心之魂的藝術臻品。

每一瓶巴雅赫龍舌蘭，都需經 9 位當地匠師之手，歷時 10 天精雕細琢。僅是繪製工序，便耗時 7 小時。每一瓶都是獨一無二的手工藝術臻品，瓶底更鐫刻著匠師們的簽名，銘記其榮耀與匠心。

當地藝術家純手工製作

新桶法國橡木桶陳年：告別嗆辣，成就醇厚
廉價龍舌蘭一般在蒸餾後直接銷售，而巴雅赫龍舌蘭除了採用獨創 desfibrador 增加氧化之外，更透過雙重蒸餾及天然酵母發酵 7 天、傳統烤爐烘烤 12 個小時，並將酒液置於全新法國橡木桶中陳年 8 個月以上，讓酒液充分吸取橡木桶的風味，為 Reposado 微陳年酒液帶來璀璨金黃的色澤，修飾嗆辣口感，並賦予香草、蜂蜜等淡雅甜香。

巴雅赫龍舌蘭Reposado 微陳年酒款

品鑒筆記：
•   色澤： 璀璨金黃
•   酒體： 輕盈細膩
•   香氣： 生熟龍舌蘭交織，隱約可見鳳梨、蜜桃、青檸與梨的影子。
•   口感： 生熟龍舌蘭、香草、青檸、梨，伴隨著淡淡蜂蜜與礦物氣息。
•   品鑒之道： 品鑒巴雅赫龍舌蘭的三重風味：杯口，是橡木桶的醇厚氣息；杯中，是發酵帶來的馥郁花香；杯底，則隱藏著龍舌蘭的內斂芬芳。品鑒時，請將酒杯傾斜 45 度，方能領略箇中真諦。
•   品飲建議： 不建議搭配檸檬及鹽圈，室溫或冰鎮飲用最能體現其曼妙口感。

建議零售價：新臺幣8,900元 / 瓶

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