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喝過澳洲白酒嗎?澳洲工程師挑戰中國白酒釀造

發布日期：2025/12/22

澳洲人 Ian Sypkes 大膽挑戰在澳洲塔斯馬尼亞生產中國「國酒」白酒的計畫。但他能否成功吸引中國消費者？帶你一探他的故事。

來自澳洲塔斯馬尼亞、曾任土木工程師的 Ian Sypkes，近年開始在澳洲塔州西北部城市朗塞斯頓（Launceston）生產白酒。

白酒是以穀物蒸餾而成的中國烈酒，其名稱意為「白色烈酒」，通常以發酵高粱製成，酒精濃度平均在 50% 以上，是全球銷量最高的烈酒類別。然而，白酒的銷量幾乎全部來自中國國內，國際市場能見度十分有限。

中國白酒龍頭貴州茅台是全球最大酒類公司，市值達 1.95 兆港元；相比之下，歐洲烈酒巨頭帝亞吉歐與保樂力加市值分別為 3723.2 億港元與 1714.8 億港元。

在中國，白酒是宴席、商務場合的重要象徵，擁有深厚文化意義。

因此當 Sypkes 在 2018 年創立塔斯馬尼亞白酒品牌三友（Sanyou）時，他的目標瞄準的正是中國市場的龐大需求。

「三友 (Sanyou)」在中文中意為「三個朋友」，也象徵品牌最初為三位創辦人。目前品牌是由 Sypkes 和共同創辦人 Tim Ye 持續經營。

Sypkes 進入白酒世界的契機，來自 2017 年底的一次震撼——他發現自己居然不認識全球銷量前幾名的白酒。

他說：「29 歲還能發現一個對世界上大多數人而言都很熟悉的東西，真的很不可思議。當我得知白酒是野生發酵時，我就開始思考：那澳洲能不能也釀得出來？」

目前白酒並沒有風土或是法規相關規定，因此理論上它可以在世界任何地方生產。

2018 年，為了建立屬於澳洲塔斯馬尼亞的白酒品牌，Sypkes 與 Ye 走訪多家中國歷史悠久的白酒酒廠，包括位於貴州茅台鎮的榮和酒業，這裡是眾多頂級白酒的發源地。

中國白酒常見四大香型：濃香、清香、米香與醬香。三友白酒的特色則是融合濃香與醬香兩種風格——濃香帶有水果、甜香與過熟鳳梨風味；醬香則呈現醬油、發酵豆子、菇類等氣息。

三友白酒的製程從澳洲新南威爾斯北部的紅高粱開始，以鋼製蒸煮槽蒸煮後，冷卻至 20°C，灑上以塔斯馬尼亞小麥製成的麴粉。之後混合物被放入混凝土發酵槽中進行 45 天發酵，再以陶甕進行熟成。三友白酒的酒精濃度為 53%，年產量達 4,500 公升。

創立塔斯馬尼亞的白酒品牌三友（Sanyou）
目標瞄準中國市場的龐大需求

現年 36 歲的 Sypkes 說，三友白酒使用「完全澳洲原料」並融合濃香與醬香，是讓白酒新手較容易入門的風味。

他坦言：「我永遠不會做出世界上最好的白酒。也許我們做的……只是傳統白酒大師們長年技藝的一個『窮人版』吧。」

他也承認：「我們無法與中國白酒的悠久歷史相比，但我希望藉由創立三友白酒這個品牌，能夠讓世界上更多人品飲到這個不可思議的酒類。」

除了核心產品線，三友白酒也推出櫻桃風味款，或以波特桶、雪莉桶過桶的表現款。

目前三友白酒透過線上、酒展與市集販售，有時會被調入柑橘風味的雞尾酒中。Sypkes 希望明年擴大道路，優先鎖定澳洲的華人社群、亞洲餐廳，並期望最終能進入中澳商務宴席的餐桌。

Sypkes說：「三友白酒是連結兩種文化的好破冰工具。」

即便以新奇有趣作賣點，他仍抱持樂觀：「就算不好喝，至少也能讓人笑一下。」

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