香檳公會組織(CIVC)設定今年2010年收成的葡萄產量，限制在每公頃10500公斤之內，比2009年的每公頃9700公斤稍微高一些。

雖然相較去年的數字有一些成長，不過每公頃10500公斤，仍明顯低於2008年的產量限制，每公頃大於12400公斤並可擴張至13600公斤。

葡萄收成減量 將有助於控制香檳市場機制

2009年所設定最低的標準來自於酒廠發現，因為2008年末出口量遽減的結果，他們需要限制香檳產量，所以他們才不會有過多的剩餘庫存壓力。

最初要求CIVC限制葡萄產量到每公頃7500公斤。而葡萄農希望要確保他們的收入，提到他們無法接受任何低於10400公斤/每公頃的產量。今年的限量是在於援助建立該部分的容量銷售，相較去年目前正享受一明顯的成長，因此幫助酒廠恢復在經濟衰退期間大幅下跌的價格。

正如在2009年，葡萄農熱衷於保持高的水準，一部分是因為相較於他們巨大的全球夥伴香檳酒廠，他們的進展明顯佔優勢，加上因為他們的剩餘庫存所剩無幾，所以他們相對會成功。

然而，還有另一個因素，儘管目前需求增加，酒廠可能特別希望保留今年的低產量，預留空間做價格調漲以及預期的大豐收。

當CIVC將2009年的產量限制在每公頃9700公斤，買家將只需要預先給付每公頃8000公斤的金額，最後每公頃1700公斤的剩餘金額在今年十一月一次抵付。

前所未聞的兩次付款目的，是要穩定酒廠短期內的金錢流通，對於許多因為突然的經濟蕭條導致需求減少，幾乎面臨關閉的酒廠來說，是一個天賜良機。

剩餘的酒將只會在它已經被買走時才會被列入計算，這限制了2009年的總香檳庫存。連續兩年限制產量將對價格產生正面影響，但也將導致一非常明確生產瓶數的減少，特別是如果需求持續享受目前的成長趨勢。

透過真實的短缺，強調香檳的奢華狀態，這樣的結果將會創造超級高價值的產品，所以造成它更大的需求，真正依照美國經濟學者Thorstein Veblen對奢華商品的形容。