由於2012年冬季氣候不穩定，加拿大酒莊一直到一月底才迎來寒流開始收成冰酒葡萄，較往年晚了一個月左右，延遲採收使得冰酒葡萄的糖分上升，產量下降。

安大略Puddicome酒莊的釀酒師Lindsay Puddicome表示：「今年冰酒葡萄的收成在1月22日才開始，而往年一般在12月份就開始了，延遲了很長的時間；而今年的產量只有往年的一半，但糖分增加了，質量極佳。」

加拿大延遲採收冰酒葡萄   使得糖分上升、整體產量下降

2012年份冰酒價格上揚   勢在必行