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絕饗1960調和蘇格蘭威士忌
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發布日期：2009/2/12
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近幾年「純麥」蘇格蘭威士忌，成為收藏家追逐的方向。其實，遠在蘇格蘭的「“絕饗(The last drop)”酒廠」，以三位烈酒巨頭累積將盡120年的經驗，看好珍稀酒款的收藏潛力，早已悄悄到處挖掘許多酒廠的經典原酒。在2009年2月推出零售價為約美金2,000元的「絕饗調和蘇格蘭威士忌」限量酒，限量100瓶，提供給台灣地區頂級收藏家們收藏或啜飲。
The last drop酒廠，是由三巨頭James Espey，與過去的老朋友Tom Jago、Peter Fleck協助下，成立「The last drop 酒廠」。
總裁James Espey，過去近四十年來曾經服務於國際知名威士忌公司, 如Gilbeys, IDV, UD, 施格蘭(Seagram). 目前他仍然是懷特馬凱(White Mackay)的顧問董事. 他曾在許多世界知名品牌的威士忌公司有著卓越的貢獻, 如J&B Rare, Johnnie Walker, Dewars, Chivas Regal 等服務…他也是The Keepers of the Quaich的創始者，在西元1991年，榮獲國際酒類的蘇格蘭威士忌終身成就獎的殊榮，他是全球第三位得此殊榮的人。
另一位酒廠創始者Peter Fleck與James一起研發了許多知名的品牌如Croft Original Pale Cream Sherry, Le Piat D’or, Bailey Irish Cream, Malibu 等。Tom 也曾與團隊一起創造出Johnnie Walker Blue Label, The Classic Malts,, Chivas Regal 18 Years Old, Royal Lochnagar and Chivas Bros Revolve。
第三位Peter Fleck，曾在 Gilbeys公司(屬Diageo旗下的)工作。 他開發了許多當地與國際品牌, 最有名的是 Malibu，在他和James Espey 、Tom Jago攜手下，一起將此品牌推廣到全球知名品牌.。包括Smirnoff Vodka、J&B Rare 和Chivas Regal品牌，也都是他的傑作之一。
在2008年二月，酒廠推出「絕饗1960調和蘇格蘭威士忌(The last drop blended whisky」，這批頂級佳釀共有1347瓶，每瓶調和威士忌是用特選的麥芽威士忌，與穀物威士忌最佳調配而成。
原酒取自許多如今早已不復存在的老酒廠， 在1960年蒸餾，1972年裝入雪莉酒廠陳年，足足沉睡了三十六年， 慢慢的蒸發至只剩下三分之一的存量， 原酒充份吸取老木桶中的精華，轉變出更濃郁、柔順與香芬的多層次豐富口感。
此款佳釀是採用七十種不同的麥芽威士忌 ，許多來至於已停產的酒廠或已關閉的酒廠 –和十二種不同的穀物威士忌，總共82種調和而成。 這種調和融入了複雜與平衡的口感，其豐富口感的特質是無可比擬。
值得一提的是此批酒全部用手工裝瓶，直接從酒桶取出，完全不經過冷凝、過濾、稀釋、或調色的步驟。如此低的酒精濃度(約52%)是稀有陳年佳釀的象徵。 緊密的密蠟封住瓶口， 裝在典雅精緻的展示盒中，盒內還附贈一瓶50ml同樣是在酒瓶塞上緊密臘封的迷你酒，僅在少數收藏家通路銷售。
在2009威士忌聖經(whisky bible)書中，Jim Murray’s 給予96.5分；並評為「年度蘇格蘭調和威士忌(Scotch blended whisky of the year)、年度最佳調和威士忌新品(Best new Scotch blended whisky of the year)」、「年度最佳頂級蘇格蘭威士忌(Scotch premium blended whisky of the year)」。2008年Malt Advocate 雜誌也挑選此款酒為2008年最好的十款酒之一(The top ten new whisky for 2008)。
著名威士忌權威作家Ian Wisniewski，認為此款酒的香氣濃郁而柔順，有濃厚的雪利酒香湧出，太妃糖、與烤土司的香味隨之而來，接著烏梅、 乾梅與乾果混和著黑巧克力與焦糖的香甜。而口感上為濃郁， 絲絨般的細緻，明顯的甘醇和淡淡的橡木桶香氣帶著雪莉， 烏梅、乾梅、 焦糖的奶香，呈現出漸層式的口感， 隨後帶著黑巧克力和消化餅乾的香味；尾韻帶有豐富的乾果、 烤土司、 雪莉酒香、 櫻桃醬、延續著明顯的橡木桶與烤土司的喉韻。
酒廠元老之一Tom Jago，則認為顏色上有著老酒特有的深暖銅色，對著光照時 帶些微綠；在香氣表現上則是巧克力，與無花果的混合香氣，再散發著香草。 濛濛的煙薰泥煤。對入水後呈現出雪莉桶香味，彷彿到了古老倉庫的回憶；在口感: 口裏有一股自然的甜味，然後有些香料的味道在嘴裡。 綜合著青草， 乾果花草與濃郁的餅乾的和諧的組合。
雪莉酒桶的香味在嘴裡有股圓潤的感覺。 辛辣的勁道帶著長長的喉韻。 令人驚艷的是在酒桶中存放了將近五十 年仍然可找到那股年輕的勁道 – 我只能說”它是這麼的活躍”。 可在口中停留久久不去。 如果把”絕饗”留在杯中一會兒， 會有更奧妙的驚奇，喚醒你那敏銳的味蕾。
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