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日本最古老酒廠刻之酒藏形象門市盛大開幕

發布日期：2015/4/28

刻之酒藏—江井ケ嶋酒造（Eigashima Shuzo）擁有300年悠長的歷史，成立於日本政治與經濟相對安定的江戶幕府時代，三百多年來，江井ケ嶋酒造所懷抱的志向從發展到全日本擴展至全球，向來穩紮穩打的江井ケ嶋酒造很清楚這並無法一蹴可幾，因此去年旗下產品「信威士忌」在台試了一年水溫後，決定在台灣設立「刻之酒藏」形象門市。

江井ヶ嶋酒造代表取締役社長平石幹郎專程來台進行開幕剪綵儀式

「刻之酒藏」形象門市地點選在酒吧一級戰區的台北市安和路，足顯其推廣的決心。對於台灣市場非常重視的江井ヶ嶋酒造代表取締役社長平石幹郎，更專程來台進行開幕剪綵儀式。

日本最早取得威士忌執照
位於兵庫縣的「江井ケ嶋酒造」是日本最古老的威士忌蒸餾廠，在1919年取得了製造威士忌執照，1961年開始釀製威士忌。

一直以來默默在日本威士忌界努力的江井ケ嶋酒造，至今仍依循古法釀酒，所打造出的「信威士忌」是全世界唯一一支由丹波杜氏(杜氏為日本對釀酒師的稱呼)釀造的威士忌，如今有著紮實根基與傳統的「信威士忌」，即將朝國際市場進發。

「刻之酒藏」形象門市地點選在酒吧一級戰區的台北市安和路

江井ケ嶋酒造緣起
日本兵庫縣明石市的江井ケ嶋酒造，歷史可追溯至300多年前：西元1679年，江井ケ嶋酒造創始人的祖先，開始使用明石北部播磨盆地產的稻米，和明石海灘的甘美井水釀酒，奠定了酒造的基石。

到了明治時期天皇廢番置縣，取締少數壟斷造酒株制度，發行造酒許可後，江井ケ嶋酒造在1888年轉型，成立了日本最早的株式會社形式的造酒企業，即「江井ケ嶋酒造株式會社」，自此江井ケ嶋酒造開始正式邁入聞名於日本造酒界的鼎盛時期。

日本江井ケ嶋酒造平石幹郎社長(右)致詞

日本標準瓶創始者
江井ケ嶋酒造也是開始日本酒1升瓶（1.8L）的創始者，當年是為了抵制日本各地仿造其暢銷品牌「日本魂」，而在自家的玻璃瓶廠發明製造1升瓶的酒瓶，如今日本1升瓶早已成為業界的容器標準。

刻之酒藏內部陳列與開幕典禮

多元化發展奠定創意基石
在1904年日俄戰爭時期，江井ケ嶋酒造的日本酒、紅酒、白蘭地，遠銷到台灣、中國大連、朝鮮平壤、美國夏威夷等海外市場，並且都有自己的船隊來護送，此時旗下的日本酒工廠迅速地發展成多元化的釀酒企業。

直到今日，江井ケ嶋酒造仍然是日本為數不多的可以釀造清酒、燒酒、威士忌、葡萄酒、梅酒、白蘭地等不同酒類的綜合酒廠，也因此旗下品牌「信威士忌」可以發展出多元化的創意威士忌產品，像是「威士忌梅酒」等。

刻之酒藏內部陳列

提升威士忌工藝改建蒸餾所
江井ケ嶋酒造發展至1984年才改建蒸餾所，使之更適合製造威士忌，江井ケ嶋酒造是日本唯一靠海的蒸餾所，瀨戶內海嫻靜而溫和的氣候，很大程度上影響著信威士忌的味道。江井島蒸餾所的威士忌口感柔和細膩，非常適合搭配明石縣當地的海鮮料理，像是日本鯛魚、章魚、鰻魚等等。

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