專欄
家族
部落格
請選擇酒類
威士忌
中式烈酒
白蘭地
葡萄酒
龍舌蘭
蘭姆酒
琴酒
香檳.氣泡
清酒.燒酎
伏特加
利口酒
啤酒.低酒精飲料
請選擇酒類
威士忌
中式烈酒
白蘭地
葡萄酒
龍舌蘭
蘭姆酒
琴酒
香檳.氣泡
清酒.燒酎
伏特加
利口酒
啤酒.低酒精飲料
請選擇價格
1~500元
501~1000元
1001~2000元
2001~3000元
3001~4000元
4001~5000元
5000元以上
不限金額
加入會員
．會員登入
SPEY金色薄霧二版 限量登場
SPEY 12年「金色薄霧」(第二版)
波摩發表惡魔桶10年和22年
美酒廣場
威士忌
Whisky
葡萄酒
Wine
白蘭地
Brandy
伏特加
Vodka
龍舌蘭
Tequila
蘭姆酒
Rum
琴酒
Gin
香檳.氣泡
Champagne
清酒.燒酎
Sake
中式烈酒/白酒
Baijiu
啤酒.低酒精飲料
Beer . RTD
利口酒
Liqueur
首頁
>
新聞廣場
>
葡萄酒新聞
>
國外研究證實 喝 ...
討論
│
美酒
│
知識
新聞分類
威士忌
中式烈酒
白蘭地
葡萄酒
龍舌蘭
蘭姆酒
琴酒
香檳.氣泡
清酒.燒酎
伏特加
利口酒
啤酒.低酒精飲料
所有新聞
無酒精飲料
餐酒美食
綜合
新聞搜尋
回新聞總覽
上一頁
│
下一頁
（
794 / 2459
）
國外研究證實 喝酒的大小口會影響品飲風味
發布日期：
2015/10/1
國外最新的科學研究指出，每口喝下不同份量的葡萄酒，風味會明顯有差異；換句話說，啜飲或是大口喝的結果截然不同。當小口啜飲時，酒裡的揮發香氛物質更容易與口水作用，因此釋放更多香氣，另外研究也指出，嗅聞對於品飲有著決定性的影響。
科學研究告訴你 葡萄酒該怎麼喝
過去人們過度強調於嗅聞對於品飲的重要性，卻忽略唾液對於品飲的影響與化學作用，這項研究也解釋了為什麼有些葡萄酒聞起來跟喝起來有著些微的差異。此研究是由義大利那不勒斯大學的研究員使用當地的Falanghina白葡萄酒經實驗過後證實。
每口喝下不同份量的葡萄酒 風味會明顯有差異
該研究指出，葡萄酒裡的揮發物與口水作用後，會產生類似水果及類似氧化的風味；換言之，葡萄品種如夏多內(Chardonnay), 榭密雍(Semillon)與白蘇維儂(Sauvignon Blanc)會出現的花香及烤蘋果香氣，必須透過更大口大口的飲用才會更容易出現。
【全部新聞】
【我要回應此篇新聞】
【回應則數 : 0篇】
【收錄此新聞】
最新新聞
．
噶瑪蘭威士忌攜手崔始源 ！推出 FINO雪莉桶聯名酒款
...
[詳全文]
．
帝亞吉歐宣布取消 2026 年度原酒臻選系列
...
[詳全文]
．
第三屆台灣美國威士忌文化嘉年華 12 月盛大回歸
...
[詳全文]
所有回應
