專欄
家族
部落格
請選擇酒類
威士忌
中式烈酒
白蘭地
葡萄酒
龍舌蘭
蘭姆酒
琴酒
香檳.氣泡
清酒.燒酎
伏特加
利口酒
啤酒.低酒精飲料
請選擇酒類
威士忌
中式烈酒
白蘭地
葡萄酒
龍舌蘭
蘭姆酒
琴酒
香檳.氣泡
清酒.燒酎
伏特加
利口酒
啤酒.低酒精飲料
請選擇價格
1~500元
501~1000元
1001~2000元
2001~3000元
3001~4000元
4001~5000元
5000元以上
不限金額
加入會員
．會員登入
龍馬金神限量登場 必收9999純金鉅作
匯聚同行‧共築台灣 115年國慶紀念酒
Johnnie Walker推出聯名限量版黑牌12年
美酒廣場
威士忌
Whisky
葡萄酒
Wine
白蘭地
Brandy
伏特加
Vodka
龍舌蘭
Tequila
蘭姆酒
Rum
琴酒
Gin
香檳.氣泡
Champagne
清酒.燒酎
Sake
中式烈酒/白酒
Baijiu
啤酒.低酒精飲料
Beer . RTD
利口酒
Liqueur
首頁
>
新聞廣場
>
葡萄酒新聞
>
電子鼻子 打擊仿冒酒 ...
討論
│
美酒
│
知識
新聞分類
威士忌
中式烈酒
白蘭地
葡萄酒
龍舌蘭
蘭姆酒
琴酒
香檳.氣泡
清酒.燒酎
伏特加
利口酒
啤酒.低酒精飲料
所有新聞
無酒精飲料
餐酒美食
綜合
新聞搜尋
回新聞總覽
上一頁
│
下一頁
（
2231 / 2457
）
電子鼻子 打擊仿冒酒類
發布日期：
2009/6/30
科學家已經發展出一套方法，運用電子鼻子(electronic nose)，可以精確的辨認橡木桶裏的酒，而這很有可能讓最有自信心的品酒師，稍稍感到不安。這是一項利用獨特而且複雜的混合技術，將可以辨別每瓶酒當中，數千種造成酒不同香味與味道的成份。酒類專家，在酒類品嚐會中，都是根據酒成份當中的氣味、以及口味，鑑定酒的款式及葡萄品種。
現在研究人員已經更進一步，利用電子鼻子(electronic nose)可以指出酒是哪裏生產的，甚至於是存放在哪一個橡木桶裏發酵、熟成。科學家所運用的電子鼻子(electronic nose)，實際上是質譜儀(mass spectrometer)，而質譜儀(mass spectrometer)可以分析酒類液體成份，汽化後的各種化學要素，再對應到資料庫，即可得到答案。
正因為這種技術已經成功發展，科學家已經可以確實的知道多項資訊，包括：酒的生產地區、種植的葡萄園、以及製作橡木桶的橡木來源。現在科學家們希望這項技術可以用來打擊仿冒酒類的交易；根據估計，每年全球仿冒酒類所造成的損失金額，大約為英鎊£ 1億元。
電子鼻子(electronic nose)研究計劃的主持人，法國University of Bourgogne大學的雷吉斯高吉恩(Regis Gougeon)說：「酒類專家運用他們的眼睛、嘴巴以及鼻子作為偵測工具，根據酒的年份、葡萄品種、生產地區加以辨別。目前我們所知道的是，酒類專家的辨別還無法作到我們的電子鼻子(electronic nose)的詳細程度。我們的方法可以看出來，酒裏面有很多不同的化學成份，當中還有些是未知的；能夠發現這些多樣化的化學成份，實在飲人感到興奮。有些成份的濃度雖然很低，但還是酒的一種成份，更有待多加了解」。
【全部新聞】
【我要回應此篇新聞】
【回應則數 : 0篇】
【收錄此新聞】
最新新聞
．
麥卡倫時空旅行系列Time: Space 第三款限量開賣
...
[詳全文]
．
漫步金華街夜色 臺虎居餃屋4週年「四叭啦嘻」
...
[詳全文]
．
艾德麥康「全球首款PET環保塑膠瓶威士忌」亮相
...
[詳全文]
所有回應
