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凱歌2008特級年份重新演繹 過桶版本新上市
發布日期：
2016/9/7
凱歌香檳(Veuve Clicquot)在今年七月底再度推出了2008年份香檳，只不過根據品牌窖藏大師Dominique Demarville表示，這次所推出的作品，是前所未有的過桶版本。
凱歌再次推出2008年份香檳 以橡木桶熟成技術添加辛香風味
「當我們在製作非年份香檳時，我們可以用陳年的酒款勾兌，為酒體注入較為馥郁、辛香的元素，但在年份香檳中，我們無法使用這種做法。因此，我想透過將少部分的原酒過桶，讓橡木桶的風味作為辛香的來源，增加年份香檳的層次。這項作法絕對不是要利用過多的橡木特性創造新的酒種，而是用少量的橡木辛香，打造更完美的酒體結構。」
不過這已經不是第一次凱歌將橡木熟成的技術帶入香檳製程中，在近半世紀前，也就是1960年代時，也曾經出現過這種做法。面對多數人的疑惑，Demarville先生再次強調：「在2008年份香檳中，只有5%的原酒經過橡木桶過桶的程序。但在隨後的年份中，我們不排除提升桶陳元素的比例。」
2008年份香檳富含明亮、充裕的檸檬以及橙皮調性，雅緻合適的酸度與恰到好處的烘烤奶油特性搭配得天衣無縫。在細緻的氣泡下，隱隱浮現蠟質的口感。
凱歌2008年份不甜型香檳
凱歌2008年份粉紅香檳
而2008年份粉紅酒也同樣有豐沛的橙檸氣息，圓潤的柑橘風味中夾帶著葡萄柚特有的苦澀，奶油調性隨後出現。根據Demarville先生表示，酒體中蘊含著細微的白胡椒辛香以及煙燻風味，這是來自調和紅酒的特色。
數週後，凱歌就會發行重新詮釋的2008特級年份酒款，熱愛凱歌的品味家們可能要多買一些收藏了，因為品牌下一個特級年份將會是2012年，也就是在4年後才會推出。同時，這批頗具紀念意義的酒款，也是Demarville先生在2006年成為凱歌窖藏大師後，首支推出的作品。
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