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白色烈酒隨堂考這些酒款你聽過嗎？（二）

發布日期：2016/12/21

經橡木桶陳年的棕色烈酒，和未經桶陳的白色烈酒，相信是許多酒類學習者最初認識西洋烈酒的分類方式之一。隨近年來酒類風潮的湧現，除了台灣人最熱衷的麥芽威士忌外，對於調酒經常使用的白色烈酒，也開始出現在品酩者們的討論話題之中。

除了常見的六大基酒裡，屬於白色烈酒的琴酒、龍舌蘭以及蘭姆酒外，依然有無數種來自世界各地的白色烈酒，訴說著不一樣的故事、蘊含著不一樣的文化，當然，最重要的，展現出獨一無二的風味譜系。

瑞希拉(Raicilla)
就算是資深的酒類行家，恐怕也鮮少聽過瑞希拉這種酒款，照分類來看，瑞希拉可說是龍舌蘭蒸餾酒之宗—梅茲卡爾(Mezcal)的表兄弟，不過產地僅限於龍舌蘭重鎮Jalisco省，集中在知名的海灣度假地區Puerta Vallarta。

瑞希拉(Raicilla) 產地僅限於龍舌蘭重鎮Jalisco

瑞希拉使用的龍舌蘭原料，分別為Agave Lechuguilla以及Agave Pata de Mula，但當地人依舊習慣稱之為Agave Raicilla。不同於傳統的龍舌蘭製程，瑞希拉是在一般的鍋爐中進行熬煮糖化，因此，煙燻味較其他的梅茲卡爾清淡許多。

儘管風味清新優雅，瑞希拉與其他白色烈酒，面臨著同樣的問題，那就是產量過少走不出國內市場。目前為止，在瑞希拉製造協會登記的廠商僅有70家，甚至在資深酒類市場英國，也僅能看見兩支瑞希拉的品牌進駐。

龍舌蘭專家Jon Anders Fjelsrud表示，相信未來隨著龍舌蘭教育逐漸普及，瑞希拉的產量與需求也會開始提升。「瑞希拉運用在調酒之中十分得宜，龍舌蘭的香氣鮮明可辨，雖不像琴酒的杜松子味一般濃厚，但在雞尾酒中仍能靈活展現特性。」

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