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百富首席調酒師典藏系列第二章尊榮登台

發布日期：2017/3/7

由百富首席調酒大師大衛史都華（David Stewart MBE）推出的威士忌典藏大作「THE BALVENIE DCS Compendium百富首席調酒師典藏系列」繼去年第一章在台灣推出後獲得酒界熱烈響應，2017年3月第二章正式在台上市，這項讓無數愛好者們引頸期盼的大作第二章以「橡木桶的影響」為系列主題，精選5款珍稀又具代表性的單一麥芽威士忌酒款，凸顯威士忌於不同橡木桶中熟成的風味，呈現大衛史都華超越50年來的橡木桶專業知識。

「百富首席調酒師典藏系列珍稀原酒」第二章

2017年3月正式在台上市限量50組

百富全球品牌大使同時也是THE BALVENIE DCS Compendium 專書作者Sam Simmons睽違5年再度訪台，參加2017年「THE BALVENIE DCS Compendium百富首席調酒師典藏系列珍稀原酒」第二章上市記者會，分享他投入這項威士忌名山大業的喜悅。

「THE BALVENIE DCS Compendium百富首席調酒師典藏系列」集結大衛史都華畢生製酒工藝的精華，共分5個章節，每個章節也都由大衛史都華親選能夠詮釋章節主題的5支實體酒款相互呼應，在台灣從2016年開始共分成五年，每年推出1章上市，集結成「THE BALVENIE DCS Compendium 百富首席調酒師典藏系列稀珍原酒」大作，傳承百富首席調酒師一生對威士忌產業的貢獻。

第二章主題為「橡木桶的影響」，首席調酒師結合半世紀來對於橡木桶的知識，展現橡木桶對於威士忌風味的特色，這章節的酒款中選有兩個不同的橡木桶在同年份放入威士忌熟成，也用了一些過去不曾用過的酒桶如波特桶(Port Puncheon)、Pedro Ximénez 雪莉桶從頭到尾熟成，打造特色鮮明的威士忌系列作品。

百富首席調酒師典藏系列第二章主題為「橡木桶的影響」

大衛史都華是現今蘇格蘭地區最資深的首席調酒大師，也是威士忌產業中第一位受英國女皇封贈大英帝國員佐勳章(MBE)殊榮的首席調酒師。

THE BALVENIE DCS Compendium專書由百富全球品牌大使Sam Simmons執筆，將大衛史都華畢生對於威士忌的專業知識以文字方式記錄，全書分為五大主題章節，分別為「Distillery Style」、「The Influence of Oak」、「Secrets of the Stock Model」、「Expecting the Unexpected」、「Malt Master’s Indulgence」。

Sam Simmons除了是百富全球品牌大使外，也是大衛史都華多年的同事及摯友。愛丁堡大學文學博士的他對於威士忌有充分的了解，被譽為「Dr. Whisky威士忌博士」，使他能撰寫THE BALVENIE DCS Compendium專書。

他表示：「很高興能夠再度來到台灣參與這項盛會，大衛史都華是我多年來的摯友，創作百富首席調酒師典藏系列這部作品是經過我跟他長期討論，由我執筆將他一生對於威士忌產業的精華以五個章節呈現，留給威士忌產業一個承先啟後的典範。

第二章的主題「橡木桶的影響」強調了不同橡木桶對於威士忌風味的影響，這是非常迷人的一章，大衛多年來不斷的嘗試實驗不同的木材酒桶，可以看見其多年經驗累積而成的精華，展現了他對於威士忌的熱忱與堅持。

2017年在台灣上市的THE BALVENIE DCS Compendium 百富首席調酒師典藏系列第二章主題是「橡木桶的影響」，大衛史都華在1983年研發威士忌業界首創的「過桶熟成」製程，創造出領先威士忌界的精采之作，至今仍被眾家酒廠奉為圭臬，可見他對於橡木桶的研究與知識具有權威性的地位。

首席調酒師典藏系列第二章包含了從1972至2001年的五款單一酒桶單一麥芽威士忌，年份大約是15年到43年以上，用以詮釋橡木桶對於威士忌風味複雜性，限量50組，分佈給全球幾個重要的威士忌市場，除了套組外，台灣地區也有限定酒款提供單瓶販售讓消費者選擇。

2001年歐洲PX雪莉桶15年珍稀威士忌

橡木桶類型：European oak Pedro Ximénez sherry butt
裝桶日期：2001年4月25日
桶號：9328
酒精濃度：62.3%
售價：NT $28,000

聞香：深厚緊緻的水果，蜜桃及芒果味，輕柔的香草，帶著黑糖及橡木辛辣味
品飲：太妃糖與糖漿，一點點薑味，被輕柔的橡木丹寧味包圍著。
尾韻：水果甜味與輕柔橡木香草辛辣感。

1972年歐洲雪莉桶43年珍稀威士忌

橡木桶類型：European oak Oloroso sherry butt
裝桶日期：1972年10月31日
桶號：13134
酒精濃度：52.4%
售價：NT $600,000

聞香：花香與芬芳的水果味。新鮮鳯梨汁與蜜瓜，麥芽甜與細緻橡木香草。
品飲：糖漿甜味，蜂蜜，奶油糖，香草太妃糖，與細緻的肉桂甜。
尾韻：悠長伴隨著細柔香草與橡木味

1990年歐洲雪莉桶25年珍稀威士忌

橡木桶類型：European oak Oloroso sherry butt
裝桶日期：1990年10月3日
桶號：2790
酒精濃度：59.6%
售價：NT $44,000

聞香：濃郁深雋，優雅的橡木伴隨著葡萄乾的甜味，以及細緻的薑味
品飲：如絲緞般光滑柔順的口感，伴隨著乾果甜味，深沈的堅果味與雪莉桶風味，輕柔溫暖的香料與一點點橡木的丹寧味
尾韻：華麗奢侈，帶著雪莉桶的甜美

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