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台灣最佳侍酒師冠亞軍年底前進韓國參加亞洲大賽

發布日期：2018/7/11

由法國食品協會(Sopexa)主辦的台灣最佳法國酒侍酒師比賽於日前在台北精彩登場。經過六月份激烈的初賽後，共有四位選手脫穎而出晉級決賽，協會特別邀請來自法國波爾多國際侍酒師協會的榮譽主席Jean-Pascal Paubert先生擔任比賽主審。

Sopexa 法國食品協會主辦台灣最佳法國酒侍酒師比賽
邀請到陣容堅強的專家們擔任比賽評審
圖左三為擔任比賽主審的Jean-Pascal Paubert先生

比賽亦邀請到多位業內人士擔任業內代表評審，包括：大同亞瑟頓林淑明董事長、好口福品牌創辦人何宣瑩小姐、Restaurant Ephernite法緹法式餐廳黃詩文主廚。

此外，還有AOW珍愛葡萄酒講師李清蘭小姐、WSET英國葡萄酒與烈酒基金會Diploma Certified認證督導講師陳上智先生、前台灣侍酒師協會理事曾孟翊先生、豐舍餐廳負責人孟鼎先生、酒類專家王鵬先生，等八位專家，為比賽擔任評審重責。

六月份的初賽中，邱煥元(開泰豐國際股份有限公司)、陳冠璋(馨亞餐廳)、曾思皓(COYA Restaurant UAE)、以及盧楷文(台北萬豪酒店)，四位侍酒師成功進入決賽，並角逐最佳侍酒師頭銜，冠亞軍將能晉級參加亞洲侍酒師大賽。

關卡包括：在三十分鐘內完成九位評審的氣泡酒和調酒服務、判斷酒款是否需要醒酒和侍酒的溫度，期間還要正確回答客人的提問，並照顧到素食客人的需求。另外，還必須盲品烈酒和葡萄酒，分辨其種類和產地的能力，同時對香氣和口感給予完整的分析。在酒款管理能力方面，則需擁有根據主廚開出的菜單，調整酒單的能力。

台灣最佳法國酒侍酒師比賽冠軍陳冠璋

主審Jean-Pascal Paubert先生對於每年參賽者能力的提升感到驚訝，也特別給予入圍者讚許。本次決賽入圍者皆經過多年的職場磨練和自修，才能脫穎而出；也有人曾多次參賽，在歷年比賽中的名次一路爬升；亦有人遠至法國學習，或出國累積國外星級餐廳的工作經驗，訓練自己達到國際侍酒師比賽參賽者的相同水準。

但除了平日專業知識的吸收、品飲試酒的訓練和服務的熟練以外，上場時如何克服緊張的情緒，持續提供穩重專業的服務，並且仔細聆聽評審提問也是一大課題。

台灣最佳法國酒侍酒師比賽亞軍盧楷文

經過二小時令人屏息的現場服務考驗後，評審宣布由陳冠璋奪得冠軍，並將亞軍資格頒予盧楷文，冠亞軍將成功晉級，並於年底參加在韓國舉辦的亞洲侍酒師大賽。

今年的觀賽人潮依然踴躍，經過了法國食品協會這八年在侍酒師比賽的耕耘，業者對侍酒服務的重視，和台灣的年輕人對侍酒師工作內容的興趣亦逐漸提高。

台灣最佳法國酒侍酒師比賽季軍曾思皓 (左)
以及殿軍邱煥元 (右)

藉由不斷拋磚引玉，今年還吸引其他侍酒師賽事來台灣舉辦。法國食品協會(Sopexa)期望透過每年的法國酒侍酒師比賽，來鼓勵年輕餐飲從業人員加強法國葡萄酒的相關知識，並在職場上提供更好的服務，為侍酒師行業注入活力並帶來正向循環的力量。

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