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酒體採用糯性高粱所釀製,具有濃郁醇厚之風格特色,酒體清亮透明、香氣濃郁,前段帶有清香、糧香及酯香濃郁協調,後段帶有微醬香,先酯後醬,似烏梅香,熟瓜果香、微陳香等複合香氣,入口酒體飽滿醇厚、圓潤甘美,品飲後尾味怡暢、回味悠長;酒標融合金門酒廠城門和台灣高粱田元素,中間落款酒名為「一穀作契」象徵高粱原料來自本土契作,更代表金門外島與台灣本島共同努力,創造絕佳的經濟循環,提高整體產業價值,為綠色永續發展樹立最佳典範。
過去國內沒有適合釀酒之純糯高粱品種,酒廠主要是靠進口,台南區農改場在2019年育成了臺南7號及臺南8號純糯性紅高粱,金酒公司試釀發現風味極佳,於是2021年起金門酒廠與台灣各縣市農會攜手合作,以3年契作3,000公頃為目標,只要品質達到標準金酒將全面收購,成功打造契作高粱商業模式;契作高粱模式是一項多贏的策略,除了在經濟上促進國內農業的發展、增進農民收益,在環境保育上更履行金酒對永續發展的承諾,台灣島西部抽取地下水嚴重,若將水稻改作高粱,中南部每年每公頃可節省超過一萬噸的用水量。此外,提高國內高粱自給率,建立穩定的釀酒高粱生產供應鏈,降低長途海運運輸的風險,縮短航運旅程減少碳排放,亦對環境減碳有所幫助。金門酒廠導入氣候變遷、糧食安全、水土保持、節能減碳以及社會企業思維,進一步強化企業對於ESG永續發展的承諾。
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