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琪后酒堡 Château Guiraud品牌故事
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這個在Sauternes的莊園的可追溯到15世紀的貝勒(Bayle)貴族之家。曾屬於Mons de Saint Poly家族的產業之一，1766年波爾多批發商Pierre Guiraud買下。之後傳給了兒子Louis。
經歷過起伏後，到了1837年時酒莊的價值已經比先前翻了三倍。在整個Guiraud家族的努力下，於1855年的分級中拿下了Sauternes區的一等列級酒莊。
法國波爾多南邊，Gironde河上游左岸自17世紀起就是生產貴腐甜白酒的重鎮，尤其貴腐酒不是任何地方都能產出，他同時也承擔著一定的難度與風險。
貴腐葡萄需要早上的霧氣，藉由足夠的濕度讓貴腐黴菌順利生長，附著在葡萄上，使菌絲穿透葡萄，讓果實裡的水分蒸散。中午過後，這些霧氣要能自行散去，否則，若是瞬間溫度上升太多，原本的貴腐菌也會頓時變成灰黴，與其它的醋酸菌等入侵果實後，一整年的心血也就泡湯了。
因此世界上僅有少數地區擁有釀造貴腐酒的條件，同時平均一瓶小罐的375ml貴腐甜白酒可能需要使用將近4棵葡萄樹的葡萄汁液，這就是貴腐酒滴滴珍貴的最主要原因。
Château Guiraud以其有機葡萄栽培法而聞名。葡萄園佔地100公頃，混合了65％的Sémillon和35％的Sauvignon Blanc以及35至40年的荖藤。自2006年起，由四個合作夥伴收購了Château Guiraud酒莊。他們分別是標致汽車公司的Robert Peugeot，Olivier Bernard（Domaine de Chevalier），Stephan von Neipperg（Canon-La Gaffelière等人）和該Château Guiraud酒莊資深總經理Xavier Planty。而決定收購的契機則發生在巴黎的一場晚宴，讓四位理念共同的人決定讓酒莊的光環更加地綻放。
股東之一的Stephan von Neipperg認為自己擁有德國血統，自小就知道冰酒、晚摘和貴腐甜白酒。除了被這樣的貴腐精釀給迷倒外，也被Sauternes這個需結合許多不同元素才能產出一瓶好酒的條件給吸引了。因此絕不會錯過成為酒莊股東之一的大好機會。無論如何，釀出偉大的甜白酒是此生最主要、最優先的目標。
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| Château Guiraud四位主人。 |
酒莊全程手工摘採貴腐葡萄，透過壓榨與低溫浸泡後進行發酵。發酵的時間由三周至兩個月不等，主要目的還是需要每一個發酵桶中的酒液達到一個平衡。隨後轉入至少二十四個月的新橡木桶中分桶進行熟成。辛苦的是在熟陳的頭一年間，每八天就必須進行添桶，以防止因蒸發、新桶的吸收而造成葡萄酒總體積減少約10%的空隙，讓葡萄酒與空氣過度接觸。
此外，過程中每三個月就進行攪桶，這全部的過程中，加糖、冷凍提取等一些技術性手法是完全不被允許的。等待兩年的熟陳期間到達後，在裝瓶前還會有三周的沉澱期，主要目的是要避免酒石酸沉澱物的一些干擾。
Guiraud酒莊對於貴腐酒的堅持，不但融合了悠久的歷史、品牌的定位以及共同持有人的堅信理念。讓Château Guiraud 不但成為Wine Spectator Top 100入選酒單的常客之一，同時也是 Robert Parker 90分以上的常見名單，傑出的表現不負一等列級酒莊的名望。
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