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越銘釀 Koshimeijo
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越銘釀 Koshimeijo
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來自越後栃尾的越之鶴
越銘釀株式會社成立於1934年，源自於18世紀成立的山家屋爾後合併了1845年開業的山城屋所共同建立。
越之鶴選用最佳的酒造好適米及用水，原料米選用新潟最有名的五百萬石，其米心大而飽滿，適合釀造理想的清酒；酒造用水則是汲取守門岳之伏流水，再交由新潟當地經驗豐富的藏人釀製。堅持寒造(11月到3月時段)的傳統釀造方式，也是越銘釀的精神，即便充滿職人精神的釀造工藝較傷本費時，但越銘釀相信手工釀造才是成為一等逸品的關鍵。
