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Quercus 是拉丁文的「橡木」，此系列使用不同品種的橡木做實驗，探究不同橡木桶能為威士忌所帶來的迥異風格表現，依計畫將有四款作品，每半年釋出一款，以全無泥煤Pilsner Malt啤酒麥芽釀製，忠實呈現橡木特色。
第三號作品的「Petraea－匈牙利橡木」，2018年11月裝瓶，初期以 200 公升的波本桶陳年，在最後 10個月使用匈牙利橡木桶熟成。
此種橡木會帶出一絲迷人的蜂蜜氣息，在此之後，極為明顯的辛香味迸發而出，讓整體的口感除了溫順外，還留一絲甜美及辛口的複雜氣息。原本再波本桶陳放至臻於完美的酒體再經10個月匈牙利橡木桶的熟成，不僅熟成度更高更明顯，風味上也更為迷人。
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