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山廢法「山廃仕込み」: 是日本久的傳統釀造方法，關鍵在於酵母與釀酒廠的天然乳酸菌增生結合釀製而成。 是種耗力費時的傳統工藝。
冷卸「ひやおろし」:「冷（ひや）」是常溫的意思，「卸（おろし）」就是出貨的意思。酒造在春天完成釀造，留下一批酒再貯藏前經過一次火入(加熱抑制微生物)。經過幾個月的熟成後，不再經過第二次火入，直接裝瓶出貨。這就是帶著些許新鮮感，同時又具有圓潤醇厚風格的酒款。
包裝特色：
穩重的日文與漢字，呈現醇厚酒體，點綴楓葉充滿季節風情。
品飲風味：
在雪國秋田的嚴冬中，使用精選顆粒飽滿的優良新米，以傳統的「山廢法」精心釀製而成後，低溫貯藏經過了一整個夏季的熟成，形成濃郁醇厚的酒體，並蘊含了往昔清酒風味中，深沉又宏大的格局。
於是誕生了帶有些許新鮮感，同時經過半年熟成，酒體變得更加圓潤富有深度的冷卸酒
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