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大麴乃中式製酒工藝最高境界,不僅考驗釀酒技藝,更需天然環境配合。馬祖東引酒廠擁有全台最適合生產大麴之高緯度低溫海島型環境,目前更是全台僅剩,唯一正統生產大麴之酒廠。東引大麴勁道凜冽、口感厚實卻不辛辣,不僅深受行家推崇,更因產量有限難得一求而彌顯珍貴。
東引島位在台灣西北方,戰略地位十分重要,然而,這座小島卻由於「東引陳高」打響了知名度。2006年,台灣立法院重量級立委顏清標娶媳婦,席開1900桌,選用東引酒廠的藍、綠兩色「司令酒」招待連戰、馬英九等各界貴賓,東引高粱因此紅透了半邊天。
東引酒廠由鄉公所創始1946年,東引指揮部於1961年接管酒廠,初期以「黃龍」、「百子千歲」等藥酒最為暢銷,陳年高粱則由於量少珍貴,多成為軍方高階將領的「私房酒」,因此又稱「司令酒」。1992年,金門與馬祖同時解除軍管,東引陳高終於流入市面,備受馬祖列島軍民所喜愛,並被總統府選為「國宴酒」,更顯尊貴。
東引位於北緯26度23分,與中國三大名酒貴州茅台酒、四川瀘州老窖和五糧液相同緯度(北緯26、27度),不論是溫濕度、微生物(幫助發酵的益菌),以及富含麥飯石的花崗岩地質所流出的優質山泉水,都是釀造好酒不可或缺的條件。也難怪,東引酒廠從來不作廣告,訂單卻源源不絕,目前正計劃開闢第二廠區,以應市場需求。
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