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2011年首次完全以口感而非年份、酒桶、酒精濃度或後味作為挑選依據，造就出不一樣的威士忌名為「Moch」。
「Moch」在蘇格蘭方言中即是破曉的意思，Caol Ila卡爾里拉酒廠是艾雷島上最先可以看到日出的酒廠，而在太陽逐漸落入遙遠彼岸的同時，也是最先迎接夜幕的酒廠，對於從迎向旭日的方位所釀造的威士忌而言，這個名字再適合不過。
找不到年份標示？Caol Ila卡爾里拉酒廠資深經理 Billy Stitchell 對此表示：「Moch 酒款是依照口感來挑選，而不是年份，每一滴酒液都是卡爾里拉酒廠的味道，單以口感來選用威士忌對於我們來說是一個新的起點，我想這也是一種令人興奮的發展。」
Testing Notes
顏色：晨曦般的淡金色
口感：乾淨的麥芽甜味以及混雜煙燻氣息的新鮮水果甜味，柔和順口。
香氣：像剛退潮時的海岸，濃霧中浮現煙燻香以及蜂蜜與青草。
尾韻：乾淨俐落的結尾，只留下一絲絲優雅的煙燻香氣。
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