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首頁 > P9專欄 美酒 | 新聞 | 知識
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日本酒造之旅
作者：張鴻亮 | 祥雲龍吟 日本料理 首席侍酒師 		2017/04/27
喜歡葡萄酒跟清酒有許相同，也有許多相異之處。舉例來說，只要有短短的兩三天假，喜歡清酒的朋友就可以飛往清酒的大本營: 日本。貼近釀酒師並喝到新鮮的清酒。這次趁著有兩天假，安排了三天兩夜的行程從松山機場直飛羽田，再轉搭新幹線從.. [詳全文]
動手做做看-米其林日式餐廳員工餐與酒的搭配(真丈篇)
作者：張鴻亮 | 祥雲龍吟 日本料理 首席侍酒師 		2017/02/22
員工餐，是餐飲從業人員的動力來源。一頓好的員工餐除了填飽肚子外更可以提升工作滿意度、凝聚士氣，讓大家充滿活力迎接接下來要面對的各式客人與突發狀況的挑戰。員工餐除了美味外，更重要的是準備時間有限，以免影響營業時段。正因為有.. [詳全文]
追求酒食的最高境界 - 「極致」
作者：張鴻亮 | 祥雲龍吟 日本料理 首席侍酒師 		2016/06/13
在祥雲龍吟擔任侍酒師，對於頂級日本懷石餐廳所致力於追求料理的「極致」已經有所領悟，在此工作非常具有挑戰性，相對也十分有趣並且能有許多收穫。 美食美酒相得益彰的極致饗宴 除了希望提供客人最好的料理，同時我們也具備包含葡.. [詳全文]
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